這道蛋奶布丁風味經典。明亮的金黃色來自黃油、橡子南瓜泥（Acorn squash）與雞蛋，楓糖漿帶入溫潤的甜蜜，麵包丁吸足腰果奶的堅果香氣。布丁表面還有甜酸可口的Q彈堅果糖。

9英寸烤盤的食材準備

布丁食材：

1杯新鮮橡子南瓜泥
1/2杯生腰果
歐式麵包，切方丁後鋪滿9英寸派盤
1/4條黃油（butter），微波爐加熱10秒融化
1個大號雞蛋，室溫
1/2杯楓糖漿

堅果糖食材：

1/4杯楓糖漿
1/4杯山核桃
1小撮蔓越莓乾

做法

1. 自製南瓜泥：1.5磅的橡子南瓜洗淨，整個放入高壓鍋蒸10分鐘。出鍋後，瓜皮輕輕一刮就掉了，然後挖掉瓜瓤，剩下的便是南瓜泥。當次用不完的南瓜泥最好冷凍保存。

料理貼士：建議1.5磅以下的橡子南瓜用微波爐加熱，6到10分鐘就能煮熟，十分方便。加熱時，南瓜放入深容器有利於熱蒸汽聚集，熟得快。加熱4分鐘後翻面再繼續加熱。

2. 取小鍋燒沸兩杯水，放入洗淨的生腰果，關火加蓋燜15分鐘。

3. 破壁機加入1.5杯水和泡軟的腰果攪打成漿。

4. 腰果奶中添加其它食材攪拌融合，均勻澆在麵包丁上，覆蓋保鮮膜冷藏30分鐘。

5. 預熱烤箱350華氏度，烤40分鐘。

6. 煮堅果糖：鍋中加熱楓糖漿和山核桃，待糖漿變黏稠即刻倒在烘焙紙冷上冷卻。最後掰成小塊散在布丁上享用。

責任編輯：茉莉◇