【一簞食】南瓜疙瘩~奶油鼠尾草醬

作者:李若琳

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【大紀元2024年01月28日訊】麵粉疙瘩湯的做法甜鹹都有。今天分享一個新鮮南瓜泥製作麵疙瘩的食譜,鹹味版本搭配的是奶油鼠尾草醬。

(李若琳/大紀元)

食材準備

150克+3湯匙的日本南瓜泥

60克普通麵粉

1/4茶匙鹽

6片新鮮鼠尾草葉子

1湯匙黃油(butter)

2杯水

料理貼士:混合麵團時不需要揉麵,輕輕摺疊麵團幾次看不見乾粉即可。一旦揉麵就要多加乾粉,疙瘩會變成硬塊不軟糯。

麵團最後分切成小塊下鍋。這裡使用叉子給麵團造型。做法:先將麵團分成數份,再搓成手指粗的長條並切成1英寸左右小塊。最後把麵塊放在叉子背面壓扁,再向下滾動捲起,疙瘩表面就有凹痕了。

(李若琳/大紀元)

做法:

1. 一個2磅的日本南瓜洗淨,整個放入高壓鍋蒸。上蒸汽後蒸16分鐘。出鍋晾涼取瓜肉。

(李若琳/大紀元)

2. 用機器將南瓜泥打成細蓉。取150克瓜泥與水、鹽混合成麵團。再留出3湯匙待用,其餘瓜泥冷凍保存。
3. 混合時,先將瓜泥平鋪,撒一層麵粉後摺疊並輕輕按壓麵粉,重複3~5次看不見乾粉即可。用盤子蓋住麵團,靜置10分鐘。
4. 把麵團分成小塊。
5. 平底鍋加熱後關火。放入黃油、鼠尾草拌勻,擺好南瓜疙瘩後開火。

(李若琳/大紀元)

6. 待鼠尾草散發香氣,疙瘩稍微煎出金黃色時,倒入2杯水和3湯匙南瓜泥煮沸。

(李若琳/大紀元)

7. 沸騰5分鐘後嚐一下疙瘩是否煮熟,熟了就加鹽調味出鍋。想要湯汁濃稠可久煮。最後撒一些帕馬森起司享用。

(李若琳/大紀元)
(李若琳/大紀元)

南瓜疙瘩糖水:

南瓜疙瘩也可以煮甜食。做法是先煮一鍋糖水,放入南瓜疙瘩煮熟便可。◇

責任編輯:茉莉

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