【大紀元2024年01月23日訊】（大紀元記者賴玟茹台灣台北報導）燉飯是許多人喜愛的美食之一，農業部花蓮區農業改良場費時7年，育成台灣首個燉飯米「花蓮26號」。技轉業者向《大紀元時報》表示，「花蓮26號」確實吸水力強、糊化程度明顯，米粒更彈牙，餐廳主廚也很樂見有這款米問世。

花蓮區農改場副研究員黃佳興23日表示，燉飯是受國人喜愛的西方米食料理，其中最為國人所熟知的就是義大利燉飯，從103年開始，義大利米的進口量平均都在100公噸以上。在此基礎下，也希望藉由育種方式，發展在地米種取代；歷經7年努力，花蓮區農改場以台東30號為父本、義大利Vialone
Nano為母本，最終誕生出「花蓮26號」。

談到「花蓮26號」具備3高1低的優點，黃佳興表示，包括「千粒重高」，大粒耐煮；「直鏈澱粉較稉稻高」，達到粒粒分明口感；「心白比例高」，可大幅提高湯汁吸收，口感也較彈牙；「食物里程低」，相對於進口米輸入路線長達1萬5,272公里，花蓮產出到台北消費地僅278公里，環保且減少暖化因素。

黃佳興說，「花蓮26號」始於燉飯，但是不止於燉飯，還可以做義大利炸飯糰、黃金炒飯、披薩、米布丁、日式飯湯等，其中披薩皮融入「花蓮26號」米穀粉，更顯脆中帶Q。

至於全台種植面積及消費者購買方式，黃佳興表示，去年二期作僅產出2、3公噸，已被餐廳訂走；希望今年二期作可推廣栽種達30公頃以上，未來零售價，每公斤可能貼近進口貨新臺幣200元。

花蓮區農改場場長楊大吉表示，「花蓮26號」品質好，市場目標並不僅限於國內，也會往單價高、已肯定台灣農產品質的日本等外銷市場拓銷。

業者：品質優於義大利米

花蓮農改場在記者會上，也與三家業者及農會簽約技轉「花蓮26號」。業者聯采公司向《大紀元時報》表示，有餐廳比較「花蓮26號」與進口義大利米後發現，「花蓮26號」確實吸水力強、糊化程度非常明顯，餐廳主廚也很樂見有這款米出現。只是種植門檻高，例如因植株高、易傾倒，仍需要一段時間馴化。

業者也談到，過去因為疫情導致海運卡關，加上去年遇到旱災，導致義大利米短缺，因此更希望能將在地食材「米」供應鏈建構起來。◇

責任編輯：陳真