【大紀元2023年10月01日訊】（James Park, THEKITCHN.COM撰文／大紀元記者徐海韻編譯）當我在商店看到一罐罐南瓜派香料時，就知道秋天到了。混合多種香料所散發出的愉悅香氣，讓我感到猶如置身秋天的落葉之中。蘋果派香料類似南瓜派香料，同樣給人溫暖舒適的感覺。用這個香料組合來迎接季節轉換是再好不過了。

蘋果派香料混合多種溫熱香料，通常用於烘焙——特別是蘋果派和蘋果甜點的食譜。家中廚房常見的香料就可以用來自製蘋果派香料，很簡單。而且，你可以根據自己的喜好調配香料組合，是很棒的手工禮物。

蘋果派香料裡有什麼？

我的蘋果派香料包含所有的主要成分，還添加了一些香料來增加層次感。

肉桂粉提供了甜味和五香味。

紅糖增加了焦糖般的甜味。

薑粉和小豆蔻粉（cardamom）增添了怡人的柑橘味。

多香果粉（allspice）和丁香粉（cloves）則略帶辛辣和芳香，創造出完美的平衡。

該加多少蘋果派香料？

用量取決於你要調味的蘋果的數量，但通常情況下，4磅的切片蘋果中（1磅蘋果約3顆中等大小的蘋果）加入 1到2茶匙的蘋果派香料。從少量開始，如果需要可以再多加一些。

蘋果派香料的使用方法

除了用來製作蘋果派和所有含蘋果的甜點，我還喜歡加到咖啡中。每天喝咖啡加入這種溫熱的香料組合，好像瞬間就嚐到了秋天的味道。

其它用法

加到冰淇淋裡。

混合到煎餅麵糊中。

撒到溫熱的蘋果汁中（apple cider，包括加入了香料的蘋果汁！）

拌入切塊的紅薯，烤熟。

蘋果派香料

可做約1/3杯

【材料】

1/4杯肉桂粉

2湯匙壓實的淡紅糖

1茶匙薑粉

1茶匙豆蔻粉

1茶匙丁香粉

半茶匙多香果粉

半茶匙肉豆蔻粉（nutmeg）

【作法】

把所有的材料放入一個小碗中，攪拌混合均勻。室溫下保存於密封容器中可長達一年。

作者簡介：James Park是thekitn.com的視頻製作人，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。

原文：刊於英文《大紀元時報》。◇

責任編輯：茉莉