還記得昨天吃剩的漢堡冰在冰箱裡，今天拿來當簡餐真是個好主意。想想看，該如何重新加熱才能「復原」漢堡的香濃風味和膨鬆口感呢，使用微波爐、氣炸鍋、烤箱、煎鍋、電烤箱甚至燒烤爐都能辦得到。

不同的電器各有不同的加熱方式，不論是哪一種，都需要在加熱前先將漢堡「拆解」成3部分：麵包、肉排、生菜分別處理；除非你喜歡煮熟的蔬菜，不然最好取出漢堡中的生菜，等麵包和肉排加熱完畢後再包夾一起。

儘量將麵包上的醬料刮下來備用，等要吃的時候再抹上去，這樣加熱後的麵包才不會過於濕軟。如果你趕時間想要將整個漢堡直接加熱，那麼建議使用烤箱或氣炸鍋都很方便。

下面介紹更多加熱漢堡的方法，能吃得到獨特的美味——

用烤箱加熱漢堡

使用烤箱加熱麵包和肉排，這可能是最棒的方式了，能封住肉排汁液風味，麵包外酥內軟，加熱均勻的效果很好。

做法：

1. 將烤箱預熱到200°C（約390°F）。

2. 將肉排放入烤箱鐵網上，記得在下面放一個烤盤好讓油脂滴下來。

3. 肉排烤3分鐘後，放入麵包一起烘烤，這時將肉排翻面。

4. 大約等待2分鐘後麵包變成褐色就完成了。

5. 取出麵包和肉排，選用你喜歡的蔬菜或是加入漢堡原有的生菜，淋上喜歡的調醬後包夾起來享用。

如果你想將整個漢堡直接加熱的話，先將烤箱預熱至175°C（約347°F），用鋁箔紙將漢堡整個包裹起來，放進烤箱中烤5分鐘就可以了。

用電烤箱加熱漢堡

如果家裡只有小型的電烤箱也無妨，烘烤的結果和一般大烤箱的效果很相似。做法和大烤箱一樣，然而每個品牌效能不同，有的可能加熱速度更快些，需要注意一下溫度和時間。

用煎鍋加熱漢堡

這個方法比烤箱還要節省時間，因為你不需要等待預熱，只要有一個好的煎鍋和一點水，開火將水煮開後利用蒸氣加熱冷漢堡。

做法：

1. 將漢堡拆開來，加熱鍋子直到中高溫。

2. 在鍋中加入約二茶匙水，然後放入肉排，這時可以倒入少許伍斯特醬以增加風味。

3. 蓋上鍋蓋悶煮5分鐘後，取出肉排，放在餐巾紙上靜置1分鐘。

4. 將麵包放入鍋中用小火加熱約2分鐘，想要加點奶油也可以。

5. 最後將漢堡層層疊好，加點蔬菜、醬汁和奶酪。

用氣炸鍋加熱漢堡

氣炸鍋利用熱空氣循環的優點是少油，快速，烘烤後的漢堡外表酥脆，裡面嫩滑多汁。這個加熱方法比烤箱和煎鍋更簡單。為了避免漢堡燒焦或太乾，請勿預熱氣炸鍋。

做法：

1. 將漢堡整個放入氣炸鍋籃中。

2. 設定溫度200°C（約390°F），烘烤3～5分鐘。

3. 從氣炸鍋中取出後靜置1分鐘就可享用。

用微波爐加熱漢堡

使用微波爐加熱漢堡，務必將麵包和肉排分開來處理； 注意麵包加熱時間要短，由於麵包的溫度一旦下降就容易變得乾柴，因此加熱完成後要儘快吃完。

做法：

1. 將肉排放入可微波的盤子上，封好保鮮膜，設定溫度大約”中高溫”，加熱最多2分鐘。

2. 取出看看肉排夠不夠熱，如有需要再熱一點，就再加熱30秒。

3. 麵包放入微波容器中，封好保鮮膜，中火加熱15～30秒即可，不可過度加熱以免麵包變乾硬。

用燒烤爐加熱漢堡

漢堡用碳火加熱，刷上伍斯特醬提味，碳烤風味很不錯，你可以在戶外、庭院使用BBQ烤爐，也可以在室內廚房使用日式燒烤爐，放在抽油煙機下面燒烤加熱很方便。

做法：

1. 將烤爐升火，不用太大火，中火就可以了。

2. 將肉排放在烤架上，加熱約2～3分鐘，然後放到一旁。

3. 將麵包放在烤架上，烤約30秒直到表面變褐色。

以上這些加熱方法也適用在冷藏的披薩、炸薯條等等。重新加熱隔夜的漢堡，可以回復麵包原有的膨鬆Q彈，近以原本的八成口感；但如果漢堡冷藏過久，冰在冰箱好幾天，水分將會散失更多，這時再加熱可能需要噴一些水在麵包表面。

當你帶回許多漢堡又一下子吃不完時，最好放進冷凍保存，以防止麵包水分散失，澱粉老化，直接冰凍起來就可以保持澱粉粒子的青春。此外，加熱過的漢堡冷卻後不要再次加熱，這將導致澱粉粒子老化無法回復膨鬆口感。◇

責任編輯：茉莉