【大紀元2023年06月03日訊】（大紀元記者薛明珠苗必達採訪報導）週五（6月2日）上午，灣區媽媽教室在南灣文教中心，舉辦春季臺灣美食講座，邀請兩位愛好廚藝的退休工程師黃頌基、蔣康耀，教大家三道經典美味的臺灣小吃：肉羹湯、炸蝦卷，以及蔥花芝麻大餅。

本次臺灣美食講座，十分受歡迎，100個名額全部被預定。駐舊金山臺北經濟文化辦事處處長夫人雲雯蓁、金山灣區文教中心主任莊雅淑，也一同出席了美食講座。

處長夫人雲雯蓁表示，今天第一次到媽媽教室，很期待大師們的傑作，期待品嚐美味佳肴。

主任莊雅淑表示，媽媽教室在灣區舉辦了很多活動，豐富了僑胞的文化生活，同時也增強了僑社的向心力。

蝦卷、肉羹湯都是臺灣知名小吃，感謝媽媽教室今天的精心安排。

隨後，黃頌基、蔣康耀兩位退休工程師，在臺上首先示範臺式肉羹。肉羹的材料有豬頸肉、魚漿、紅蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、杏鮑菇、冬菇、雞、木耳等。材料全部切絲。

黃頌基表示，這道肉羹的關鍵有兩點，一是加入地瓜粉攪拌，至每條肉絲都能分開，再拌入魚漿攪拌均勻。

二是把魚漿肉絲逐條放入開水汆燙成型後，撈起肉絲放入冰水中冰鎮。肉絲經過冰鎮後，口感才會Q彈。

黃頌基在介紹炸蝦卷的作法時，表示用油炸食物時，油溫要高達350 ℃，才能使食物不吸油，表面乾爽。

蝦卷的材料有魚漿、鮮蝦、春捲皮。大家還一起上臺，七手八腳，幫忙包蝦卷。

就在臺上做得不亦樂乎的時候，臺下眾人也吃得不亦樂乎。

黃頌基表示，我喜歡做菜，因為每次做菜，朋友來吃，大家都很快樂。我每次上課，來的人都是等著吃的，真正要學的人沒有幾個，回家做的人就更寥寥無幾；這裡面學到東西的人不多，得到快樂的人不少。

所以，我今天的宗旨就是讓大家快樂。

蔣康耀工程師還在臺上高歌一曲，讓眾人備感驚豔。臺下眾人紛紛表示，今天講座內容精采，吃得很高興，也學到做這三道美食的祕訣。◇

責任編輯：宋佳怡