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缺蛋如何補充蛋白質 營養師推三種替換食材

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【大紀元2023年03月26日訊】(大紀元記者賴玟茹台灣台北報導)台灣國內雞蛋供應仍有缺口,有些民眾也擔心,吃不到雞蛋無法補充蛋白質。台營養師張家祥分享,雞蛋雖是補充蛋白質主要來源,但也可以改由黃豆製品,及毛豆、低脂肉類等三種食物來源取代,不僅熱量低、營養豐富,也能增加飽足感。

張家祥在社群媒體發文指出,蛋是世界上最營養的食物之一,1顆蛋約80大卡,卻含有6克蛋白質,且含有人類所需的所有必需胺基酸,此外,還含維生素A、B、E、磷、硒及微量營養素。且更是減脂者必備食材,因為這是最容易獲得蛋白質的食物,水煮熟後,就可以馬上吃,非常方便。

對於若是遇到一蛋難求,或價格實在太貴,有哪些食物可以完全取代雞蛋?張家祥表示,雞蛋雖是補充蛋白質的主要來源,也是日常飲食必備品,但如果短缺買不到雞蛋,也不要慌,可嘗試以下3種食物來攝取足夠的蛋白質,不僅適合減脂者攝取,也可增加飽足感。

一為豆腐、豆乾等黃豆製品,張家祥表示,豆干、豆腐等,都是很好的植物性蛋白質來源,主要的原料是黃豆。但是,挑選上要特別注意,百頁豆腐的熱量較高,建議可以盡量避免挑選它。

二為毛豆,它是大豆的一種。張家祥說,毛豆富含蛋白質外,還含有維生素A、E、C、纖維以及鐵、鉀、鈣、磷等微量元素,並且可增加飽足感,非常適合減脂的人。

三為低脂肉類。張家祥表示,雞、豬、牛都可挑選,主要應該以部位來做挑選,雞肉可以挑選雞胸和雞腿,豬牛則是挑選里肌及肩胛肉為主,這些部位油脂含量較低。

責任編輯:玉珍

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