【大紀元2023年03月26日訊】（大紀元記者賴玟茹台灣台北報導）台灣國內雞蛋供應仍有缺口，有些民眾也擔心，吃不到雞蛋無法補充蛋白質。台營養師張家祥分享，雞蛋雖是補充蛋白質主要來源，但也可以改由黃豆製品，及毛豆、低脂肉類等三種食物來源取代，不僅熱量低、營養豐富，也能增加飽足感。

張家祥在社群媒體發文指出，蛋是世界上最營養的食物之一，1顆蛋約80大卡，卻含有6克蛋白質，且含有人類所需的所有必需胺基酸，此外，還含維生素A、B、E、磷、硒及微量營養素。且更是減脂者必備食材，因為這是最容易獲得蛋白質的食物，水煮熟後，就可以馬上吃，非常方便。

對於若是遇到一蛋難求，或價格實在太貴，有哪些食物可以完全取代雞蛋？張家祥表示，雞蛋雖是補充蛋白質的主要來源，也是日常飲食必備品，但如果短缺買不到雞蛋，也不要慌，可嘗試以下3種食物來攝取足夠的蛋白質，不僅適合減脂者攝取，也可增加飽足感。

一為豆腐、豆乾等黃豆製品，張家祥表示，豆干、豆腐等，都是很好的植物性蛋白質來源，主要的原料是黃豆。但是，挑選上要特別注意，百頁豆腐的熱量較高，建議可以盡量避免挑選它。

二為毛豆，它是大豆的一種。張家祥說，毛豆富含蛋白質外，還含有維生素A、E、C、纖維以及鐵、鉀、鈣、磷等微量元素，並且可增加飽足感，非常適合減脂的人。

三為低脂肉類。張家祥表示，雞、豬、牛都可挑選，主要應該以部位來做挑選，雞肉可以挑選雞胸和雞腿，豬牛則是挑選里肌及肩胛肉為主，這些部位油脂含量較低。

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