欸？這道料理是不是和法國的甜點Creme Brulee一樣？我調查了一些資料，發現歐洲國家那邊的甜點其實很多都很類似，也沒有說是哪個國家先發明的。

簡單地說，法國是利用蛋黃在烤箱裡加熱凝固做的。但這道西班牙的方式，則先做卡士達醬，再放在冰箱凝固。但有人會說不一定喔！沒關係的！我並不是要做每個國家的傳統料理，反正好好地做，開心地吃就好了嘛！

這次做的方式是先做卡士達醬再冰起來，好處是少用到一種廚具，也不用設定烤箱，直接冰起來就完成了！當然我沒有要做很單純無聊的口味，因為用到這種材料的甜點奶味比較重，而且用卡士達醬的方式凝固的話，吃的時候黏在舌頭上，很容易吃膩。

怎麼辦呢？沒問題，只要再放一些柑橘類的風味，味道就會變得很清爽，而且吃起來不會膩！加上上面鋪的微苦脆脆焦糖一起吃，不只吃一碗，還可以再吃第二碗喔！（真的……）

不喜歡用烤箱的讀者，可以輕鬆地做這道料理喔！

材料：

牛奶 Milk ………………..300cc

玉米粉 Corn starch……10g

檸檬皮 Lemon peel ……2～3片

柳丁皮 Orange peel ……2～3片

鮮奶油 Whipping cream…150cc

肉桂棒 Cinnamon stick…..1支

蛋黃 Egg yolk………………..2個

砂糖 Sugar……………………50g

步驟：

1.鍋裡倒入牛奶、玉米粉、檸檬皮、柳丁皮、鮮奶油與肉桂棒，開小火煮到滾。

＊加入柑橘系的皮，可以享受清爽的風味！

2.蛋黃、砂糖混合攪拌到變成淡黃色，再放入玉米粉攪拌混合好。

3.牛奶煮到鍋子邊緣看到出現一點點的泡泡就可以熄火了，用篩網過濾倒入做法2裡，混合攪拌均勻。

4.把做法3倒回去鍋子裡，開中火，煮到濃稠。

＊鍋子裡有澱粉，要注意鍋底不要煮焦了喔！

5.熄火冷卻後，裝入耐熱的容器裡，放入冰箱冰到凝固。

6.凝固好取出，表面撒上砂糖，再用噴槍在表面噴成焦糖化就可以開動了！

＊如果沒有噴槍，可以用加熱的湯匙，把湯匙直接在瓦斯爐上加熱後，放在砂糖表面烤焦也可以。◇

（網站專文）

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責任編輯：曾臻