【大紀元2023年12月05日訊】（Sheela Prakash THEKITCHN.COM撰文／大紀元記者徐海韻編譯）多年來，我一直想在經典的藍莓馬芬（muffin）或酸奶蛋糕上面加酥粒（streusel topping）以增加酥脆的口感，後來才知道原來製作酥粒是如此簡單。

在這個食譜中，我要教你如何製作酥粒，並分享一些可以用來搭配酥粒的食譜。準備好開啟一個黃油味（奶油味）十足、酥脆美味的烘焙世界吧。

成功的祕訣

酥粒不過是融化的黃油（奶油）、麵粉、砂糖和紅糖的混合物。雖然烘焙新手也做得出來，但下面這些技巧可以保證你不會做失敗。

用叉子混合食材：用叉子攪拌可以形成大小不一的碎屑，而這正是你想要的效果。

混合好的酥粒要徹底冷卻：雖然你很想馬上使用，但還是要先把它放入冰箱冷藏至少10分鐘，這樣黃油就會變硬，酥粒也會成型；烘培時才能保持形狀。

用手把酥粒撒在食物上：無論烘焙哪種糕點，我都喜歡用手將小酥粒捏成較大的塊，以增加質感。

嘗試不同的香料：雖然香料並非重點，但少量的香料能讓酥粒更加美味。肉桂是經典香料，但這只是基本的，磨成粉的小豆蔻（cardamom）、肉豆蔻（nutmeg）、多香果（allspice）、薑或是它們的組合都是不錯的選擇。

這個配方可製作約1杯的酥粒，足夠撒在12個馬芬、1個（9×5英寸）速成麵包或磅蛋糕，或是1個（8-9英寸）方形或圓形的蛋糕上。均勻的撒上酥粒，然後按照食譜上的說明烘烤。

酥粒

可製作1大杯

【材料】

4湯匙（半條）無鹽黃油

半杯中筋麵粉

1/4杯砂糖

1/4杯壓實的淡紅糖或深色紅糖

半茶匙肉桂粉（可不加）

1/4茶匙猶太潔食鹽

【作法】

1. 將4湯匙無鹽黃油放入可在微波爐使用的中號碗中，用微波爐每次加熱15秒至完全融化，共加熱30至45秒。（也可在小鍋中用中小火融化）。

2. 加入半杯中筋麵粉、1/4杯砂糖、1/4杯紅糖、半茶匙肉桂粉（如果使用的話）和1/4茶匙潔食鹽。用叉子攪拌至均勻濕潤，形成大大小小的酥粒。但不要攪拌成濃稠度一致的糊狀。冷藏至黃油變硬，至少10分鐘。

3. 烘焙前將酥粒均勻的撒在要烘焙的麵糊上，然後按食譜的說明烘焙。

食譜說明：可提前三天製作酥皮，並放入密封容器中冷藏。也可放入密封容器中冷凍，最長可保存三個月。需要使用前，在準備麵糊的同時在室溫下解凍，或在使用前放入冰箱中解凍過夜。

作者簡介：Sheela Prakash是thekitn.com的高級撰稿人，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。

原文：刊於英文《大紀元時報》。◇

責任編輯：茉莉