【大紀元2023年12月22日訊】（大紀元記者于景元加拿大溫哥華報導）美國《赫芬頓郵報》曾評選出全球10道一生中必嚐的美食，來自印度南部的街頭小吃瑪撒拉捲餅（Masala Dosa）榮登榜單。有趣的是，在溫哥華就可以找到它。
從溫哥華Marine Drive車水馬龍的大道上向南拐入Fraser街，空氣一下子安靜了下來。在這僻靜的街道中，坐落著一家外表不起眼、但卻熱火朝天的小餐廳。周邊的居民每天將餐館擠得滿滿的，經常有美國遊客慕名而至，剛下飛機就趕到店內嘗鮮。
這家「酒香不怕巷子深」的小餐館，就是我和朋友今天要去試吃的印度菜餐廳——Dosa Corner。
印度捲餅，也叫Dosa，就是這家店的店名來源，想必也是鎮店之寶了。推開門，寶萊塢充滿活力的舞蹈音樂伴著濃濃的咖哩香氣撲面而來，倒讓我們瞬時有些卻步–我們不會是這裡的唯一的中國食客吧？
入座之後，我們環顧四周，除了店員全是印度面孔之外，食客中夾雜著不少華人、白人和東南亞人的面孔，當然也少不了成群結隊的印度人。在老闆Selvam Mariappan的熱情推薦下，我們點了據說是華人在店裡最愛的三道菜—羊肉捲餅（lamb dosa）、「65雞塊」（chicken 65）和羊肉印度香飯（goat biryani）。
印度的鹹酥雞
在印度開胃菜中，有不少菜名中都會看到Pakora一詞（如chicken pakora、fish pakora、shrimp pakora），在印度凡是裹上香料粉漿炸的食物都叫做 Pakora，口感頗似印度版的鹹酥雞或天婦羅。Dosa Corner餐廳還提供純素食選項的用餐，且素食餐點和非素食餐點分開製作。
我們吃的這道「65雞塊」可不是「65塊雞」哦！當服務員上菜時，我們才知道這名字奇特的菜餚是一盤印式炸雞。和西方常見的黃色炸雞不同，這種印式炸雞塊遍體通紅，入嘴香辣又有嚼勁。澆上幾滴檸檬汁，再蘸一點盤邊附送的酸酸甜甜的印度醬料Chutney，作為餐前開胃菜可是正好！
那麼，「65雞塊」這個令人摸不著頭腦的名字，究竟是從何而來的呢？老闆Mariappan笑著給我們講了一個故事：「傳說中，有一個印度廚師做出了一種炸雞塊。他想不出來給這道菜起什麼名字，於是只在菜單上給它編了一個號碼——65號。結果呢，顧客都特別喜歡吃這種炸雞，點菜的時候都點『65雞塊』，這個名字就這樣傳開了。」
羊肉印度香飯
開胃菜下肚，現在是開動正餐的時候了。我們首先下筷的是「羊肉印度香飯」。那一粒粒金黃發亮的米飯，滿夾著一塊塊的羊肉和各類認不出的蔬菜，似乎是中國揚州炒飯的「曬黑版」。然而，一杓米飯剛下嘴，就把我們著實驚異了一番——濃烈的香氣在口中突然炸開，其中的微辣又讓所有味蕾更加精神起來，迎接這突如其來的「香味襲擊」。
印度香飯果真名不虛傳！而飯中滿載的羊肉，軟嫩到了幾乎入口即化的程度。這樣的羊肉，不會是炒出來的吧？我們心中的疑惑還沒有說出，老闆Mariappan就說道：「印度香飯可不是中國的炒飯。我們要把肉、香料、米飯一層層擺好，放在水上，蓋上鍋蓋，用小火蒸至少兩個小時呢！」
印度捲餅
印度捲餅(Dosa)的款式很多，看起來有點像可麗餅，不過有一定的脆度。不同的填料有不同的捲餅名字。而Masala是印度香料中的靈魂，開頭提到的那道Masala Dosa也是這家印度小館的主打之一，不過我們還是聽從了老闆的推薦，先嚐嚐華人最愛的羊肉捲餅。
在我還捨不得停下吃香飯的時候，我的同伴已經在打量著一旁的羊肉Dosa了。這底部填菜、肚子中空、長度超過盤子的大捲餅該怎麼吃呢？我和朋友正準備用餐刀將卷餅切成小塊時，突然發現在鄰桌，一位華人顧客正熟練地用手撕下捲餅的一角，然後津津有味地吃了起來。
我和朋友相視一笑：就用手撕！不知是因為手撕卷餅、直接入嘴帶來的原始感和新鮮感，還是卷餅本身的功夫到家，撕下的卷餅帶著淳樸至極的鹹香，越嚼越美味。我們一邊撕著一塊又一塊的卷餅，一邊用杓子舀出餅內裹著的熱騰騰的羊肉土豆咖哩醬，一起送入嘴中，真是絕配！
Dosa Corner
地址：6181 Fraser St, Vancouver（溫哥華東46大道夾Fraser街）
電話：(604) 324-3672
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責任編輯：李盈
