吃膩了炒洋葱嗎？這次來換換新口味，檸檬洋葱加糖酸酸甜甜，清脆爽口，再加上素火腿提升了口感層次，而且洋葱用涼拌代替熱油拌炒，能吃到洋葱本身的脆度及營養，是一道健康的開胃小菜。

「素火腿涼拌檸檬洋葱」這道涼拌菜沒有複雜的調味，主食材只有洋蔥和素火腿，更重要的是很好吃！心動了嗎？趕快來嚐鮮吧！

食材：

黃洋葱1顆 320g（中型）

素火腿 90g

調味汁：

白醋 20g

檸檬汁35g（大約1顆檸檬的汁液）

橄欖油 20g

糖 80g

黑胡椒 6g

做法：

1.洋葱最外層的薄皮剝除不用，用冷開水洗淨、切絲，然後浸泡冷開水降低辛嗆味，瀝乾後盛盤備用。

2.素火腿切絲，下鍋稍微快炒。

3.調醬汁：把上述的5項調味料材料拌勻，然後放入素火腿。

4.瀝乾的洋葱放入醬汁中混合拌勻即可食用，美味上桌。

＊注意：

1.全程不可使用生水，需用煮過的冷開水處理較衛生。

2.切洋葱盡量橫切，而不是按照洋葱的直紋切，這種切法比較省時省力。

3.素火腿高溫快炒一下可增加香氣，再者因為此食譜沒放鹽，所以偏鹹口味的人可增加素火腿的用量。@*◇

責任編輯：曾臻