【大紀元2023年11月18日訊】（大紀元記者李若琳綜合報導）保存杯子蛋糕這樣的美味藝術品，放冰箱準沒錯。然而，無論在冰箱還是常溫環境，保存時多加一個步驟，風味保鮮更好，質地亦保持柔軟。

蛋糕的糖、油比例較麵包高得多，不容易變得又乾又硬。但保存不當，如讓蛋糕在空氣中暴露太久，效果就打折了。

表面裝飾完成的蛋糕，裝飾物為蛋糕提供水分和阻隔空氣，乾燥情況會沒那麼糟糕。相比之下，沒造型的蛋糕保溼效果差一些。不過蛋糕溼度也取決於麵糊中糖和油的種類和比例等因素。

為了保持新鮮，不少人會將蛋糕直接冷藏，結果蛋糕變得更乾。事實上，蛋糕放冷凍櫃和室內也會變乾，只是時間問題。

然而，不管蛋糕放在哪裡，都應該先用適宜的容器包裹。這一步對保存蛋糕相當重要，容器幫助隔離空氣，延長蛋糕的新鮮風味和柔軟質地，同時避免其它食物串味。

除了用容器包裹，保存杯子蛋糕還有下列技巧。

冷藏

蛋糕中含有易腐食材，例如水果、雞蛋、奶油和淡奶凍等，考量食品安全，這些蛋糕應該存放冰箱。若是冷藏，應在幾天內食用。

然而，不管蛋糕表面是否裝飾，直接冷藏都容易變乾。乾蛋糕只要沒有黴菌，仍然可以食用，但味道不會太好。

想讓蛋糕保持新鮮風味，應該先將它們裝入密封盒、袋子或用錫箔紙包裹再冷藏。

打算裝飾冷藏蛋糕時，請至少提前一小時將蛋糕放室內，打開容器蓋子，待回溫再操作。

關於造型蛋糕，為保護裝飾完好，請選擇空間富裕的容器，把蛋糕逐一分隔擺放。使用杯子蛋糕專用盒存放當然更好。

這些盒子有漂亮的密封蓋子，裡面為每個蛋糕設計了「豪華」卡座，讓每個蛋糕有如珠寶一樣優雅的排列其中。若是自製蛋糕，專用盒會讓它們看起來像市售一樣專業。

室溫

自製蛋糕裝入密封容器，無論是否有裝飾，在溫度和溼度穩定的室內可以保存三至五天。外購蛋糕裝在原包裝盒裡，也有三至四天的保存期。

保存自製的無裝飾蛋糕，出爐後一定要冷卻完成才能放入密封盒，而完成裝飾的蛋糕可以直接裝盒。

另外，酥皮蛋糕也適合室溫保存，以保持食材鬆脆。

冷凍

像商店冷凍櫃檯那樣，冷凍家中短期內不打算食用的蛋糕吧！它們的保存期可達3個月。

蛋糕裝入容器時，應該單層擺放並保有間距。這樣蛋糕就不會粘連成一個大冰塊，方便每次逐個取用。

未造型的冷凍蛋糕，放室溫解凍就可以正常使用了。對於冷凍的造型蛋糕，提前約兩小時放室溫解凍，就能直接享用了。◇

責任編輯：茉莉