編者按：手把手帶您進入全植物飲食的世界，享受全新食感的蔬食料理樂趣，多樣化的當季食材搭配，藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養，作者多年祕笈無私分享，讓全植物蔬食料理製作更加輕鬆愜意！

紫蘇葉茄子天貝捲

食材

A

・新鮮綠紫蘇葉⋯10片

・茄子⋯350g

・天貝⋯60g

・孜然辣椒粉⋯7g

・有機醬油⋯15㎖

・椰子油⋯10㎖

B

・花生醬⋯5g

・全植乳酪（見P19）⋯30g

作法

1.將新鮮綠紫蘇葉洗淨，瀝乾。

2.茄子切成條狀，加孜然辣椒粉、有機醬油醃漬後放入平底鍋（或烤盤），雙面煎熟。

3.天貝切成條，用椰子油煎至兩面焦黃。

4.用茄子將天貝捲起來，再將紫蘇葉包裹在最外面。

5.將食材B攪勻，搭配食用。

小知識

1.天貝原產於印尼，是一種全豆發酵豆製品，至今已有400年歷史。

它主要由豆類和水構成，含有多種營養元素和豐富的膳食纖維，口感軟滑美味也飽腹感強。

2.天貝易於烹飪，無論煎炒炸煮，都能製作出令人喜愛的菜品。

（網站專文）

<本文摘自《無肉新食尚！全植物蔬食料理100道》，台灣東販提供>

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責任編輯：曾臻