市售意大利香腸已經調過味，用來煮藜麥飯非常方便；不僅藜麥的苦澀味被淹沒，激發出來的穀物香氣凝聚在鍋底黃澄澄的鍋巴上，每吃一口都讓人陶醉。

4人份的食材準備：

1杯長粒大米，淘洗乾淨
1/4杯白藜麥，下鍋前浸水1個半小時或泡至容易捏碎的程度
2 1/4杯沸水
2根意大利生肉香腸，甜和辣各一根
1小撮蒔蘿（Dill）嫩葉（增強香腸中的茴香香氣），切碎
1/4茶匙鹽
2湯匙橄欖油

廚具準備：

1個三層厚底陶瓷鍋（或其它蓄熱好的平底鍋），3夸脫容量

步驟：

1. 燒一壺沸水待用。
2. 鍋中放入橄欖油，香腸去掉腸衣；開中火煸炒至斷生（肉變色）。

3. 加入大米和白藜麥，炒三分鐘左右。

4. 開大火，鍋中加入沸水後加鹽，保持沸騰。

5. 用鍋鏟拌勻所有食材就蓋上大火煮4分鐘，中途別開鍋蓋。

6. 改中火煮約8分鐘，保持中度沸騰狀態。

7. 透過玻璃蓋看米飯表面，當米粒之間的孔洞只冒零星透明氣泡，就改中小火燜18分鐘。想吃更耐嚼的鍋巴，就多煮幾分鐘。

8. 掀開鍋蓋，馬上趁熱拌入蒔蘿葉。

9. 鍋底黃澄澄的鍋巴相當誘人食慾。

10. 盛盤上桌。

責任編輯：茉莉◇