【大紀元2023年01月01日訊】（大紀元記者謝五男台灣彰化報導）明道大學學生利用他們用心培育、栽種的台梗9號慈心認證有機米來做為主要食材外，蔬果的選擇也是採用在地青農契作，再由餐旅管理學系學長姐來帶領學弟妹一同製作米漢堡。

明道大學表示，目前全球糧食供應不斷受到威脅，當進口糧食風險增加、台灣糧食自給率又僅有三成的情況下，唯有多消費本土食材，從消費端影響到供應端，才能減少對進口產品的依賴。

該校指出，隨著健康觀念與環保意識抬頭，現代人對於吃進口中的食材非常重視，都希望可以品嘗到當季當令新鮮、安全的蔬果，選擇在地食材不僅僅可以嚐到新鮮，同時也可以減少運送蔬果的碳排放量，減少資源浪費。

該校強調為了讓同學們瞭解彰化當地的農特產品以及食用在地食材的好處，使用明道大學學生用心培育、栽種的台梗9號慈心認證有機米來做為主要食材外，蔬果的選擇也是採用在地青農契作。

製作米漢堡，在製作過程中，首先先將米飯兩面煎至上色後再刷上柴魚醬油，接著再將蝦排和新鮮雞蛋煎熟，依次放上蔬菜、牛蕃茄及沙拉醬就完成米漢堡製作，因應時代對健康的日益重視，使用「簡單調味料」達到「食在安心」的餐飲理念。

在整場活動過程當中，不僅僅是讓同學們了解到彰化縣的在地食材，並推廣，也藉由學長姐帶領學弟妹共同完成米漢堡的製作，讓同學間更認識彼此，增進學長姐、學弟妹之間的感情，促進學系的情感。

餐旅管理學系石東立主任表示，餐旅系長期推廣餐飲衛生安全，在課程中納入淨零碳排的觀念，強調吃出美味外也要吃出健康。

責任編輯：玉珍