【大紀元2022年09月10日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）如果你的早餐從來沒有出現過玉米卷餅（taco），那你就錯過了好東西。這道簡單的早餐既有趣又能填飽肚子，而且孩子們也很喜歡。

簡易玉米卷餅早餐

【材料】2至4人份

4顆大雞蛋

1/8茶匙鹽

1小撮胡椒粉

1片培根，切成半英寸的小塊

1根青蔥，切成蔥花

4張直徑6英寸的麵粉或玉米粉墨西哥卷餅（tortilla）

半杯辣番茄醬（salsa，罐頭或自製）

1/4杯切碎的蒙特雷傑克奶酪（Monterey Jack cheese）

1個青檸，切成斜角

【作法】

1.在一個中號碗中，加入雞蛋、鹽和胡椒粉，攪拌約1分鐘，至變成均勻的黃色蛋液。備用。

2.在一個10英寸的不粘鍋中，用中火加熱培根，偶爾用橡膠刮刀翻動，直至變酥脆，約4分鐘。

3.將蔥花放入鍋中，炒至變軟，約1分鐘。

4.把打好的雞蛋倒入平底鍋中，輕輕攪拌並颳起粘在鍋底的蛋液，炒至雞蛋結塊，但仍有一點濕潤，約1到2分鐘。關火後，把平底鍋移至沒有火的灶頭上。

5.將玉米餅疊放在盤子上，蓋上濕毛巾，放入微波爐加熱約20秒。

6. 將雞蛋混合物放入熱的玉米餅中。搭配莎莎醬、奶酪和青檸角享用。

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原文： 發表在英文大紀元網站。

責任編輯：茉莉◇