在忙碌的工作日，為飢腸轆轆的家人迅速做出一道令人滿意的晚餐，並非易事。但通過提前規劃、準備食材 ，以及運用節省時間的技巧，快速烹飪一頓營養餐並非不可能。以下是綜合10個讓食物快速上桌的訣竅：

1.制定計畫 提早動手

在開始下一個忙碌的工作周期之前，首先檢查冰箱中已有的食材，然後計劃下一週的食譜，列出需要購買的食材，再前往超市購買。這就省去了每天下午花時間考慮晚餐吃什麼，下班後不得不去超市現買的步驟。

另外，制定計劃還意味著可以根據家人的飲食喜好，固定哪天要吃什麼食物，比如將每週三定為玉米餐之夜，那麼就可以提前準備相應的食材。

2.選擇簡單易做的食譜

無疑，讓食物快速上桌的另一個方法是選擇簡單易做而有營養的食譜。比如，家人喜愛的涼拌菜、沙拉等，搭配現成的雞肉漢堡或其它現成的營養料理。在美食網站搜索一些感興趣的菜單列出來，加入日常食譜的搭配之中。

3.使用罐裝豆類

豆類是蛋白質的重要​​來源，罐裝豆類不僅可以豐富食物的種類，將其加入烹飪菜單，可以令菜餚快速上桌。雖然它們的鈉含量通常很高，但購買低鈉罐裝品種並在使用前沖洗裡面的豆子可以解決這個問題。

4.提前烹飪肉類

有些食材做熟後可以在冰箱保存2、3天，提前烹飪好某些肉類，吃的時候取出來，再搭配蔬菜成為一道美味菜餚，可為你節省不少時間。比如牛羊肉、雞鴨肉都可以提前煮熟，吃的時候可以加入調料燒烤或煎炒。

5.試試冷凍蔬菜

冷凍蔬菜通常在收穫旺季進行冷凍，因此它們仍然具有良好的營養價值。不僅如此，可能還比反季的新鮮蔬菜更有營養。烹飪的時候，把它們加到湯裡，或者搭配其它種類炒一下，會給飯菜增添別樣風味。

在家預備冷凍蔬菜，大多需要預先處理過，比如切碎、清洗等步驟；無論自己預備或市售冷凍蔬菜，都可以大大節省烹飪時間。

6.利用食物料理機

食物料理機是廚房必備料理工具，有了它就能輕鬆完成各種耗時的食材加工。只需按一下按鈕，即可混合餡餅麵糰、切碎洋蔥、胡蘿蔔，以及將新鮮蔬果製成果汁。

值得一提的是，手持式（浸入式）攪拌機可以將一鍋湯快速而輕鬆地打攪成光滑的果泥，比一般攪拌機更加方便實用，非常適合製作意大利麵醬、蘋果醬等。

7.掌握切肉技巧

烹飪時，如果需要切肉，可以先將肉放入冰箱 冷凍10 至 15 分鐘。適度冷凍後的肉有一定的硬度、更容易切成片形。

8.製作雙份食物

按照家人喜愛的食譜，在週末不妨多做一些，一份現吃，另一份密封冷凍起來，日後就可以取出享用。

9.使用慢燉鍋

許多慢燉鍋可將多種食材組合在一起，加入調味料後，慢慢烹飪。當你忙碌一天回到家，就可以輕鬆享受誘人的氣味和熱騰騰的晚餐。

10.購買即食肉湯

即食肉湯可以為許多菜餚增添風味，將買來的即食肉湯加入蔬菜麵或湯類中，瞬間就可以聞到散發出濃郁的香氣，讓美味迅速上桌。◇

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責任編輯：茉莉