【大紀元2022年05月09日訊】（大紀元記者龍芳台灣台東報導）端午節許多人愛吃鹼粽，冰冰涼涼十分爽口。過去有些製造者為了防腐及方便性，會添加少量硼砂，但硼砂是非法食品添加物，對人體會造成危害。端午節即將來臨，台東縣衛生局提供硼砂替代品「三偏磷酸鈉」，供民眾免費索取。

台東縣衛生局表示，鹼粽由糯米製成，有些製造者為了減少鹼粽與粽葉間的粘結性，多於煮水中添加少量硼砂，除了可改善易粘結缺點外，並兼具防腐及改良組織效果，也常被添加於黃油麵、貢丸、碗粿、鹼粽等食品中。

但硼砂為非法食品添加物，食入體內後經胃酸的作用會形成硼酸，硼酸於體內具有積存性，連續攝取後，會在體內蓄積且會妨礙消化酵素的作用，引起食物減退、消化不良、抑制營養素吸收，甚至引起嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等中毒現象，目前世界各國包括我國都早已禁止使用於食品製作。

衛生局指出，「三偏磷酸鈉」為衛生福利部公告可取代硼砂之食品添加物，其抑制粽身與粽葉黏著非常有效，而且可以改善粽子的硬度、粘彈性及咀嚼口感。台東縣衛生局及各鄉鎮市衛生所目前皆備有「三偏磷酸鈉」免費提供民眾索取，每人限領一份，內含鹼粽專用鹼粉1包及三偏磷酸鈉1包，送完為止。

責任編輯：筱珮