【大紀元2022年05月17日訊】（大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導）台中榮總嘉義分院護理之家有感於住民長輩們喝水量不足，經過護理團隊與營養師黃小紅討論研發，運用洋菜粉、開水與黑糖，透過精心研製的黃金比例，設計出香濃黑糖風味的「水凍」，讓長輩透過健康美味的水凍補充水分。

營養師教導護家團膳人員製作水凍，當送到住民長輩面前時，大家眼睛為之一亮，水凍不但吃起來新奇美味，造型也十分可愛吸睛，長輩們一口口吃得津津有味，也達到補充水分的目的。

嘉榮營養師黃小紅說明，這款嘉榮為長輩特別設計的黑糖水凍，口感爽脆Q彈，類似市面販售的咀嚼飲，但完全不含添加物，不僅衛生安全，操作也相當簡便；製作方式只需準備800毫升的飲用溫熱水裝入電鍋內鍋，加入5克洋菜粉與80克黑糖粉，將粉末攪拌至完全溶解無顆粒後，在外鍋放置半杯水，按下電鍋開關按鈕，等待約10分鐘即可取出。

再將黑糖水倒進貝殼、愛心或雨傘等不同形狀的不鏽鋼耐熱容器中，常溫下靜置30分鐘待聚合成凍狀，就是軟滑Q彈，備受長輩喜愛的「黑糖水凍」，且依照建議配方的水量，可使長輩輕鬆補充到500毫升的水分。

嘉榮護理之家護理長李金霞表示，一般而言，老人家一天需要的水分依據體重而定，1公斤就要喝進30毫升的水，但由於老人家味蕾及唾液腺細胞逐漸萎縮，味覺不敏感，又常因飲水發生嗆咳，所以護理團隊製作水凍也會經常變換口味，例如洋菜粉與水加熱10分鐘後，可以加入果汁及果肉替代黑糖，變成水果風味水凍，也能加入蜂蜜或變換成無咖啡因茶凍，讓長輩透過健康美味的水凍補充水分，也可以改變仰頭喝水的習慣，改成低頭入口，有效預防嗆咳發生，因此歡迎民眾一起製作水凍，透過另類的方式為家中長輩補充水分。◇

責任編輯：昌英