【大紀元2022年05月12日訊】(大紀元記者王蘭多倫多報導）近期由於氣候變化影響收成，再加上疫情和俄羅斯發動入侵烏克蘭戰爭導致的供應鏈問題，全球各地都出現了食品生產短缺現象，食用油是最近受到波及的產品之一，從而影響餐館菜品價格還將進一步大增。

據CTV報導，達爾豪斯大學（Dalhousie University）食品運輸及政策方面的教授西爾萬·查勒布瓦（Sylvain Charlebois）週三表示，這些因素已經在全球範圍內造成了「風暴級別」的影響，由於食用油短缺，價格已經在過去六個月時間內飛漲。

在超市食品價格受到影響到同時，查勒布瓦表示，消費者去餐館消費的時候發現價格顯著上漲。

「我現在聽到很多餐館運營者說今年年底前蔬菜油價格會翻漲三倍。加拿大的植物油會對食品服務行業帶來重大影響。因此如果你發現菜單上的價格受此影響，你不用感到驚訝。」 他說。

查勒布瓦表示，消費者要做好到餐館用餐時會花費更多的準備，所以這方面預算也要做相應調整。

「我知道很多人想要出去吃飯，希望能出去慶祝並回歸正常的生活，但是因為植物油價格飆漲是其中一個關鍵性因素，人們出去用餐的花費肯定會更高。」

除了氣候變化，新冠疫情和俄烏戰爭也導致供應鏈出現問題。印度尼西亞已經開始限制棕櫚油的出口，查勒布瓦表示，這會導致全球食品危機更加嚴重，導致數百種產品的物價上漲。

印度尼西亞的棕櫚油出口量占全球的55%，而烏克蘭是全球最大的葵花籽油出口地。

「我們經常會以為蔬菜油就是用來炸食物用的，但是當你去超市買東西的時候，你就會發現蔬菜油是我們最經常買的商品之一。」 他說。

查勒布瓦還表示：「蔬菜油也是全球各地的主要食品成分，例如意大利麵、餅乾、巧克力、蛋黃醬以及其它烘乾或焙烤食品等都需要用到蔬菜油。」

由於棕櫚油受限以及其它烹飪用油的短缺，查勒布瓦表示，各公司也會開始調漲那些含有蔬菜油的食品價格，因為成本提高了。

「我們將會面臨蔬菜油短缺問題，因此全球範圍內的菜油價格都會上漲。」 他說。

天氣影響芥菜籽收成

為了幫助應對這種烹飪油的緊缺，查勒布瓦表示，加拿大本可以指望多使用芥菜籽油（canola oil），因為這個季節本是豐收的時候。不過很不幸的是，惡劣的天氣將會毀掉這個計劃。

「因為現在西部地區的天氣並不很濕潤，曼省又出現洪災，亞省和薩省天氣非常乾燥，這次對於芥菜種植者來說都不是好消息。」 他說道。

因此查勒布瓦表示，整體形勢是嚴峻的，對於加拿大人來說，儘量使用其它可以替代蔬菜油的東西會是好辦法。

「這不是很好，這就是為什麼我們現在想提醒人們做好準備。」他說。

責任編輯：嚴楓