吃地瓜能幫你頭腦清醒，還能增強免疫力。

地瓜不僅僅是一種受歡迎的主食，也可以作為甜食開胃菜、配菜或零食。想要達到最佳健康狀態，吃這種含澱粉的根莖類蔬菜的好處很多。地瓜是中美洲、南美洲、加勒比海以及夏威夷的土著居民的日常食材。

地瓜是天然植化素極好的來源，包括β-胡蘿蔔素和花青素。這些植化素在地瓜中含量很高，尤其是這些色素可穩定存在於地瓜中，所以地瓜類成了烹飪食品時合成著色劑的健康替代品。讓我們看看地瓜有益於整體健康的五個方面。

1. 營養成分豐富

一杯切塊地瓜提供以下營養：

水：103克

能量：114大卡

蛋白質：2.09克

碳水化合物：26.9克

纖維：3.99克

糖：5.56克

鈣：39.9毫克

鐵：0.811毫克

鉀：448毫克

磷：62.5毫克

鈉：73.2毫克

維生素 C：3.19毫克

橙色和紫色品種的地瓜富含抗氧化劑，如β-胡蘿蔔素、綠原酸和維生素C。世界各地的地瓜顏色豐富，包括白色、黃色、橙色和紫色。在美國市場，地瓜的肉色通常為深橙色，地瓜皮的顏色為淺至中度的玫瑰色、銅色或紅色，味道甜美，質地濕潤。

2. 增強記憶和認知力

2013年的一項動物研究發現，富含咖啡醯奎寧酸的紫地瓜提取物對大腦具有神經保護作用，可能有助於改善空間學習力和記憶力。

紫地瓜顏色來自花青素，後者具有很強的抗氧化能力和神經保護活性。在動物實驗中，顯示其在改善動物認知功能方面存在巨大的潛力。在進一步的研究中，紫地瓜被證明可以通過減輕炎症來保護大腦功能。

3. 增強免疫力

橙地瓜是β-胡蘿蔔素的最佳天然來源之一，β-胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A。

維生素A對維持免疫系統健康至關重要。研究人員在《自然評論免疫學》（Nature Reviews Immunology）中表示：「維生素 A 缺乏症與腸道免疫反應受損，以及與胃腸道和呼吸道感染相關的死亡率增加有關。」

紫地瓜含豐富多醣，有增強免疫功能的作用。

研究發現，這些多醣能刺激巨噬細胞的免疫反應，並可通過增加免疫球蛋白的產生來調節受試者的免疫反應。另一項發表在《藥用食品雜誌》的研究還表明，紫地瓜提取物可能改善免疫功能障礙。

4. 有抗癌潛力

花青素是一種存在於地瓜中的抗氧化劑，其抗癌特性被廣泛研究，特別是其抗結直腸癌、結腸癌、膀胱癌、乳腺癌和胃癌的功能。

對於結直腸癌，地瓜可能會阻止癌細胞增殖、啟動癌細胞死亡機制。在膀胱癌中，地瓜的花青素具有抗腫瘤作用。台灣紫地瓜也被發現具有抗癌活性，能夠抑制癌細胞系的生長，包括乳腺癌、胃癌和結腸腺癌等癌細胞。

通常被我們作為垃圾丟棄的地瓜皮，也是好物。《營養與癌症》期刊上的研究表明，地瓜皮也含有有助於預防各種癌症生長的成分。

5. 控制和預防糖尿病

花青素還可以用於抵禦糖尿病。抗氧化劑可普遍減少因高血糖引起的氧化應激反應，紫地瓜中的花青素在動物研究中體現出對糖尿病的肝臟和腎臟功能以及血壓有積極影響。

作者簡介：GreenMedInfo研究小组，致力于调查当今重要的健康和环境问题。

本文原刊於GreenMedInfo，授權中英文《大紀元時報》轉載和翻譯。英文報導請見：。◇

身處紛亂之世，心存健康之道，就看健康1+1！

· 她每天1顆地瓜活到114歲 這個時間吃地瓜最好

· 黃色奇異果防癌、綠色抗便祕 1招催熟變軟甜

· 馬鈴薯是減肥者的好澱粉 這樣保存不怕發芽

責任編輯：李清風