【大紀元2022年03月31日訊】（Patty Catalano撰文／大紀元記者徐海韻編譯）可以一口放進嘴裡的蒜香黃油炸蘑菇，內軟嫩外酥脆，非常美味，這都歸功於空氣炸鍋高效的加熱能力。如果你能忍住，不直接從炸鍋的籃子裡拿出來當零食吃掉，它們就能成為真正引人注目的配菜，沒有比炸蘑菇做的晚餐更美味的了。

下面教你如何用空氣炸鍋做出最好吃的蒜香黃油炸蘑菇。

適合空氣炸鍋的蘑菇

最適合用空氣炸鍋來炸蘑菇的，也是最容易買到的就是白蘑菇（或稱洋菇、松茸、口蘑，white button mushrooms）和奶油蘑菇（褐色蘑菇，cremini mushrooms）。

如何準備蘑菇？

1. 洗淨蘑菇。用廚房紙巾輕輕擦拭。

2. 修去蘑菇的蒂頭。雖然白蘑菇和奶油蘑菇的蒂頭可以食用，但末端比較乾的部分最好切除。

3.蘑菇切成大小一致。如果蘑菇的大小差不多，烹調時就能均勻受熱。將寬度超過2英寸的蘑菇對切或切成4塊。

4. 調味。將蘑菇與融化的黃油、大蒜粉和粗鹽拌勻。

炸制蘑菇需要多長時間？

新鮮的蘑菇水分較多，必須蒸發掉水分之後才會變軟並呈褐色。如果在爐子上或烤箱中烹調可能需要很長時間，但用空氣炸鍋很快就能完成。不到15分鐘就可以把一籃新鮮的蒜蓉黃油蘑菇變成一道美味的配菜。

用什麼來搭配炸蘑菇？

可搭配炸蘑菇的食物很多。牛排是最佳拍檔，但不僅於此。炸蘑菇也可以加在煮熟的意大利麵上，加到湯裡，或自製的小披薩上。

空氣炸鍋版炸蘑菇

4人份

【材料】

1磅白蘑菇或奶油蘑菇

2大匙無鹽黃油

半茶匙大蒜粉

半茶匙粗鹽

2枝新鮮歐芹（parsley，可不加）

【作法】

1. 將空氣炸鍋加熱到華氏400度。同時，切除蘑菇的蒂頭，寬度超過2英寸的蘑菇切對半或切成4塊。

2. 把黃油放在微波爐專用的大碗裡，微波加熱至融化，約20秒。加入大蒜粉和粗鹽，混合攪拌。再加入蘑菇攪拌，讓蘑菇充分裹上融化的黃油。

3. 將蘑菇層層放入炸鍋的籃子中（蘑菇可以堆疊，但不要塞滿整個籃子）。開始加熱，每4分鐘晃動一次籃子，直到蘑菇變軟並呈褐色，約12到14分鐘。如果喜歡，在等待氣炸蘑菇時，粗切一些新鮮的歐芹。

4. 炸完後將蘑菇移至碗中，用歐芹裝飾。

食譜說明：沒有吃完的炸蘑菇可以裝在密封容器中冷藏4天。

Patty Catalano是thekitn.com的撰稿人，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy. Distributed by Tribune Content Agency, LLC.

原文：刊於英文《大紀元時報》

責任編輯：茉莉◇