生活在一個充滿有毒物質的世界裡，我們必須保護自己的肝臟，因為人的生命依賴於它。這篇文章談到了五種物質，它們可以幫助我們努力工作的肝臟良性運轉。
肝臟是人體中工作最辛勤的器官之一，它調節著一系列對健康至關重要的生物過程，例如新陳代謝，血糖、血漿和膽固醇的製造，以及血液中毒素的去除和分解。剛剛提到的這些，還只是肝臟功能的九牛一毛。
五種保肝的物質
現代生活產生的污染物比以往任何時候都多，而標準的美國飲食包含了大量的糖和超加工食品。因此，偶爾給肝臟溫和的營養支持，就能讓其受益良多，這也就不足為奇了。
我們找出五種保肝物質。事實上，在你的廚房儲藏室中，可能已經備有其中一些了。對於這五種物質，使用不僅簡單方便，而且還可為肝臟提供更多的營養。
1. 薑黃素
薑黃素是一種活性多酚物質，它來自於烹調中用到的香料薑黃。薑黃素具有許多經過科學驗證的健康益處，其中包括保護肝臟。薑黃素不僅使薑黃呈現亮黃色，它強大的抗氧化能力，也賦予了薑黃許多的保健功效。
氧化應激，又稱氧化壓力，會導致許多炎症損傷，損害健康的細胞。
乙醇是許多酒精飲料中令人陶醉的成分，但同時也傷肝。一個中國的研究團隊探究了使用薑黃素能否減輕乙醇對肝細胞的損傷。
在這項發表於《民族藥理學雜誌》的研究中，研究人員讓老鼠攝入薑黃素，然後再將其暴露於乙醇。結果發現，老鼠的酶活性呈現較少的氧化損傷。研究人員得出結論，薑黃素可改善肝細胞的氧化損傷。（推薦閱讀：薑黃護肝、防心血管疾病 2種吃法更有效）
2. 咖啡
雖然眾所周知，過量飲酒會損害肝臟，但長期把加工食品作為主要飲食可能同樣傷肝。非酒精性脂肪肝（編註：也就是人們常說的「脂肪肝」）是一種全球性的健康問題，它影響著很少飲酒或不沾酒的人。在美國，最常見的慢性肝病就是非酒精性脂肪肝，這可能是由於美國標準飲食的不健康狀態所致。
說到流行的飲食習慣，也許很多人早晨都會雷打不動地喝杯咖啡。幸運的是，對於咖啡的眾多粉絲來說，它還可能有助於預防肝病。
一項發表在《歐洲胃腸病學和肝病學雜誌》的薈萃分析，比較了喝咖啡和不喝咖啡的人患非酒精性脂肪肝的風險，以及他們進一步發生肝臟纖維化的風險。分析顯示，喝咖啡的人患非酒精性脂肪肝的風險顯著降低，定期喝咖啡的脂肪肝患者的肝臟纖維化風險也顯著降低。（推薦閱讀：咖啡讓你遠離脂肪肝、肝癌！養肝咖啡冠軍是它）
3. 乙醯半胱氨酸
乙醯半胱氨酸（NAC），是胺基酸L-半胱氨酸的前體，是一種有效的抗氧化物質。雖然 L-半胱氨酸存在於家禽、蛋類、酸奶和富含硫的蔬菜等食物中，但NAC只能以補充劑的形式獲得。NAC的作用是清除自由基，尤其是氧分子自由基，這個功能使其成為治療氧化應激（肝病關鍵因素）的潛在強大盟友。
用大劑量的對乙醯氨基酚 （APAP）來止痛的做法，儘管越來越被認為存在高風險，但仍然很普遍。由於患者容易過量服用，美國FDA要求，製藥公司必須限制處方止痛藥中對乙醯氨基酚的含量。過量使用該藥物，會帶來嚴重甚至致命的肝衰竭。
而NAC已顯示出其作為保肝物質的重要前景，部分原因在於，NAC具有有效阻斷對乙醯氨基酚毒性的功能。一項2015年的美國研究表明，在過量服用對乙醯氨基酚的8小時內服用NAC，可有效減輕肝毒。這項研究建議，使用NAC這種非處方補充劑「可以提供一種方便有效的方法，來抵禦大劑量對乙醯氨基酚的毒性」。
4. 人參皂甙
人參皂甙在機體的炎症和疾病反應中發揮著關鍵作用，並在預防和治療肝病方面顯示出令人印象深刻的潛力。臨床研究表明，人參皂甙對對乙醯氨基酚引起的肝毒有改善作用。
最近《美國化學會Omega》的另一項研究表明，人參皂苷的抗炎作用可促進肝臟對脂肪的健康代謝，並可能減輕脂肪肝患者的肝損傷。人參皂苷自人參根部提取，這種強效多酚以補充劑的形式出現，很適合加入冰沙或營養奶昔中。
5. 維生素E
維生素E是一種脂溶性營養素，存在於包括小麥胚芽、堅果、種子和綠色蔬菜的許多種食物中。維生素E的抗氧化特性對眼睛的健康以及血液和組織的質量很重要，它也在健康的肝臟功能中扮演重要角色。一項隨機對照試驗的薈萃分析發現，補充維生素E可顯著改善非酒精性脂肪肝患者的肝功能以及肝細胞和組織的質量。
維生素E還可以保護肝臟免受甲醛引起的氧化損傷。甲醛是當今最常見的家庭和工業毒素之一，它存在於地毯、窗簾、木質櫥櫃和家具，以及膠水、油漆、殺蟲劑、化妝品和洗滌劑等產品中。
作者簡介：GreenMedInfo研究小組，致力於調查當今重要的健康和環境問題。
本文原刊於，授權中英文《大紀元時報》轉載和翻譯。英文報導請見：
· 讓肝臟變好的11個方法 每一種你都能做到
· 薑黃護肝、防心血管疾病 2種吃法更有效
· 肝癌一發現多是晚期 奪命快 3招預防
責任編輯：李清風◇
