古人稱粥飯為「世間第一補人之物」，濃濃的白米粥上層的米湯，甚至有媲美人參湯的養生效果。

濃米粥如人參湯 補胃氣、提升體力

古人很懂得用粥養生，但這裡的粥可不是指聽上去很營養的香菇雞肉粥、海鮮粥，而是熬到濃稠的白米粥，粥的上層還浮有一層米湯（又稱粥油、米油）。

這種熬成糜狀，白米粒完全化開的濃米粥，脾胃能很好的消化吸收。中醫認為，濃米粥可以補胃氣、增體力，還能促進身體發汗排毒、益氣、潤燥、滋養陰液和腎精。

清代醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》裡，就提到濃米湯的補養功效可媲美人參湯。古時候的窮人若患了虛症，身體瘦弱，就熬一碗濃米湯代替人參湯，同樣能收到好的效果。

維心中醫診所主治醫師葉啓民指出，許多人生病時會到醫院吊點滴，打一劑葡萄糖，「其實大家不知道，喝一碗濃粥就能補充最天然的葡萄糖」。

通過點滴打進體內的葡萄糖，雖然吸收很快，但是脾胃不會有任何運作。相反，喝一碗濃米粥，身體能很快補充到養分，又可稍微鍛鍊到腸胃，讓腸胃微微蠕動。

有幾種人很適合喝濃米粥調養身體：年長者、產婦、病人。胃潰瘍患者吃粥有護胃的效果，女生吃粥則可使氣血充足。

不過，有胃食道逆流的患者不適合吃粥，尤其像吃湯泡飯這種沒有煮稠的粥，會像喝太多水，造成胃酸逆流。胃食道逆流患者只能吃濃粥，但也不能吃多。

早上吃粥最適合 可暖胃、排病邪

一天之中，最適合吃粥的時間在早上。清晨來碗熱粥，不僅暖胃又好消化，還能排病邪。葉啓民表示，晚上睡覺容易受到風寒，可能會有病氣在身上，早上吃粥養胃氣，能快速為身體提供能量以排病邪，一整天的元氣也會比較好。

因為粥的養生效果及普遍性，容易融入人們的生活，不僅醫家推崇吃粥，不少古代文人也愛喝粥養生。以宋朝文學家陸游為例，在「人生七十古來稀」的古代，他享壽85歲，養生妙方之一就是喝粥。喜歡吃粥的他，還在〈食粥〉的詩中讚嘆「只將食粥致神仙」。

粥也不是只有濃米粥，還可加點料烹煮成香菇雞肉粥、蔬菜粥、皮蛋瘦肉粥或是五穀粥等等。單純以營養成分來看，加料的粥更營養，但是仍取決於脾胃的消化吸收狀況。當身體較虛弱時，還是以濃米粥為主，避免增加脾胃負擔。

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責任編輯：李清風◇