site logo: www.tvsmo.com

你還在靠食鹽補碘?碘的最佳天然來源是它

文/Michael Greger(醫學博士) 朱莉編譯

海菜是碘的最佳天然來源。(Shutterstock)
人氣: 647
【字號】    
   標籤: tags: , , ,

怎樣補碘更健康?是食用牛奶中的碘,還是加了碘的食鹽,還是從大豆中獲取?本文告訴你補碘的最佳天然食物,真相可能出乎你的意料。以下是補充碘一定要留意的5件事:

1. 牛奶中的碘

在美國,牛奶可以提供給人們每日碘需求量的四分之一到一半,儘管牛奶本身幾乎不含天然碘。牛奶的碘含量主要取決於含碘乳頭消毒劑的使用等因素。牛奶中的碘殘留物似乎主要來自乳頭表面的污染。乳頭被噴灑或浸泡在乙胺類消毒劑中,碘就這樣滲入牛奶中。

不幸的是,市場上的大多數植物奶也並不富含碘。強化豆奶可能是最健康的植物奶,但即使它富含碘,大豆對甲狀腺功能的影響如何呢?有趣的是,當我搜索有關大豆和甲狀腺的醫學文獻時,突然發現了一項研究:訓練住院醫生做甲狀腺活檢的一種經濟有效的方法,只要把超聲探頭貼在頸部上面就可以了。事實證明,在超聲檢查中,你的甲狀腺看起來很像豆腐。

2. 大豆中的碘

大豆可能影響甲狀腺功能的想法起源於80多年前,當時在餵食生大豆的老鼠身上觀察到明顯的甲狀腺腫大,儘管亞洲國家的人們食用大豆食品已經有幾個世紀了,卻沒有可察覺的其對甲狀腺的毒副作用,這當然表明它們的安全性,底線是對於甲狀腺功能正常的人來說似乎沒有什麼問題。然而,大豆類食物可能會抑制甲狀腺激素替代藥物 Synthroid (左旋甲狀腺素鈉)的口服吸收,但所有的食物都是如此。這就是為什麼我們告訴患者要空腹服用這種藥物。但是你也必須獲得足夠的碘,所以對於大豆食品消費者來說,確保攝入足夠的碘可能尤為重要。

海藻最健康的天然碘來源。(NutritionFacts.org)

3. 含碘食鹽

獲取碘的最佳方式是什麼?對於那些使用食鹽的人,確保它是加碘的。目前,出售的食鹽中只有一半含有碘,而且加工食品中使用的鹽通常沒有加碘。當然,理想情況下,我們根本就不應該添加任何鹽。膳食鹽是一種公共健康危害,你是不是認為這個觀點有點誇張?飲食中的鹽是地球上第一大死亡飲食風險因素,每年使300多萬人喪生——比不吃蔬菜還要糟糕一倍。

4. 碘的最佳來源:海藻

那麼,什麼是碘的最佳來源?海菜!你可以從各種食物中獲得一點碘,但到目前為止,最集中的來源是海藻,只需1克(好比一個回形針的重量)海藻,就能達到你每日建議攝入量的近20倍。

5. 碘的補充大有講究

鑒於碘廣泛地儲存在甲狀腺中,所以可以安全地間歇性食用,這意味著你不必每天都攝入,這使得海藻在一系列食物中的使用具有吸引力,偶爾的海藻攝入足以確保碘的充足。但有些海藻類如海帶,含碘量過高,應慎用。過多的碘會導致甲狀腺功能亢進症。一位婦女每天服用兩片含有海帶的藥片,出現了心跳加快、失眠、焦慮和體重下降的症狀。

我注意到素食者的平均尿碘水平低於理想水平,但有一個吃海帶的素食者的尿碘濃度超過9000微克/升。充足的攝入量是指尿液中達到 100-199 微克/升的時候。碘攝入過量是指突破300微克/升,而9437微克/升則是太多了。

除了孕婦以及處於哺乳期的成年人,建議碘的平均每日攝入量為 150 微克/天,每天攝入量最好低於 600 微克,而一湯匙海帶可能含有 2000 微克。 我會遠離海帶,因為它含有太多碘,也遠離羊棲菜,因為它含有過多的砷。 以下是常見海藻製劑的大致每日攝入量:兩片紫菜片,你可以把它們當零食吃; 一茶匙紅藻片,你可以把它灑在任何東西上; 一茶匙干阿拉梅(arame,一種海藻),非常適合加入湯中; 或一湯匙海藻沙拉。◇

本文原刊於NutritionFacts.org,授權英文《大紀元時報》翻譯和轉載,英文報導請見:

身處紛亂之世,心存健康之道,就看健康1+1

責任編輯:李凡

評論