食欲不佳時，酸甜調味比較能提振我的胃口，而且加了番茄的料理都很美麗，也是我偏愛它的原因。每次煎雞腿排時，我都很珍惜雞皮煎出來的香香雞油，用來炒其他食材，能讓整道菜味道更足。

這道用牛番茄和醬料簡單做出的酸甜口味雞腿排，醬汁濃郁，還沒端上桌，我心裡就喊著「開動」。

酸甜番茄雞腿排

材料

雞腿肉（或無骨雞腿排）……1 片

牛番茄……3 顆，切塊

蒜末……適量

番茄醬……1 大匙

白醋……1 大匙

醬油……1 大匙

砂糖……2 茶匙

作法

1.取一炒鍋，鍋熱、油熱後，放入蒜末爆香。保持中小火，將雞腿肉下鍋，先煎表皮，再翻面煎。改小火慢煎，將雞腿肉煎熟。

2.將牛番茄下鍋翻炒一下。

3.蓋上鍋蓋，將牛番茄煮到變軟並出水。

4.加入番茄醬、白醋、醬油、砂糖，與鍋中所有材料拌炒均勻。⊙◇

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責任編輯：曾臻