【大紀元2022年11月20日訊】（大紀元記者賴玟茹台灣台北報導）「2022台灣可可豆質量與風味品評競賽 & 2022~2023CoEx甄選」近日完成甄選，由台灣可可與巧克力產業協會建立質量與風味評鑑標準，選出前五名優勝者，將代表我國參加明年舉辦的世界咖啡展競賽（CoEx）。

「2022年台灣可可豆質量與風味品評競賽暨2022~2023CoEx甄選」近日於台北國際咖啡展落幕，該甄選旨在表彰可可種植者的工作，同時肯定種植可可豆的質量、風味多樣性及獨特性。

台灣可可與巧克力產業協會理事長張翠蘭表示，甄選已結束，由八位專業的感官評審選出的金、銀、銅牌得主，依序為嘉義縣中埔鄉的可敬高手巧克力工坊、屏東縣長治鄉新潭村的梅雅農場、南投縣竹山鎮的思惟巧克力工坊；另有兩名佳作都來自屏東縣內埔鄉，分別是牛角灣巧克力咖啡農園、愛了巧克力。

評審表示，金牌得主可敬高手巧克力工坊的產品以酸甜水果調性為主，油脂滑順，帶有大地風味，整體均衡性佳；銀牌得主梅雅農場的產品被評為可可味明顯清晰，乳酸明亮活潑，略帶熟水果風味為主軸，苦澀味低，有層次變化；銅牌得主思惟巧克力工坊的產品檸檬酸質明亮單一，略帶刺激。

佳作部分，評審認為，牛角灣巧克力咖啡農園的產品以新鮮水果酸質為主軸，莓果、櫻桃、李子，風味變化多；愛了巧克力的產品整體以木質香料為主軸，帶有低強度的柑橘檸檬酸質。

張翠蘭說，該協會將秉持扎實教育訓練、引進國際標準、建立生產履歷、舉辦比賽評鑑的初衷與精神，讓國人更加認識臺灣可可豆的獨特風味，並進一步與國際接軌，讓台灣生產的可可豆走向世界。◇

責任編輯：陳玟綺