【大紀元2022年10月25日訊】(Adam Dolge, EatingWell撰文/大紀元記者徐海韻編譯)速溶濃縮咖啡粉(instant espresso powder)給這些柔軟的像蛋糕一樣的曲奇餅增添了咖啡的風味,雖然只有一點點,但還是能夠嚐出來。抹上奶油芝士糖霜(混合了更多的南瓜派香料的口味),最後還可以再撒上一些肉桂粉。
如果要製作適合孩子的版本,只要去掉濃縮咖啡粉即可。
南瓜拿鐵曲奇餅(Pumpkin Spice Latte Cookies)
操作時間:55分鐘
總時間:1小時15分鐘
1人份
【材料】
3杯白色全麥麵粉
1茶匙泡打粉(baking powder)
1茶匙小蘇打(baking soda)
1茶匙鹽
2顆大雞蛋
1罐(15盎司)未經調味的南瓜泥罐頭
2杯淡紅糖
1杯葡萄籽油或菜籽油(或其它替代品)
3湯匙牛奶,分成兩份
1大匙加1茶匙南瓜派香料(pumpkin pie spice),分成兩份
3茶匙速溶濃縮咖啡粉,分成兩份
1茶匙香草精
8盎司脫脂奶油奶酪(reduced-fat cream cheese),軟化
4湯匙黃油(半根),軟化
1杯糖粉
【作法】
1. 烤箱預熱至375華氏度(約190攝氏度),在2張烤盤上鋪上烤盤紙。
2. 在一個中號的碗中,混合麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽。
3. 用立式或手持式電動攪拌機,將雞蛋、南瓜泥、紅糖和油攪拌均勻,約1分鐘。再加入2湯匙牛奶,1大匙南瓜派香料,2茶匙濃縮咖啡粉和香草精,攪拌至完全混合,約1分鐘。將麵粉混合物分三次加入,每次加入後都要攪拌均勻。
4. 一塊曲奇餅大約需要2大匙的麵糰,將曲奇餅麵糰舀放在鋪了烤盤紙的烤盤上。每塊曲奇餅之間至少間隔2英寸。烤至摸起來變乾變硬,約12到14分鐘。在烤盤上冷卻5分鐘,然後轉移到冷卻架上完全冷卻,約需20分鐘。重複以上步驟,完成剩下的麵糰。
5. 用立式或手持式電動攪拌機,將奶油芝士、黃油和糖粉攪拌至非常光滑,約2分鐘。在一個小碗中加入剩下的1大匙牛奶、1茶匙南瓜派香料和濃縮咖啡粉:加入奶油芝士混合物,攪拌至混合,約30秒。把糖霜塗在曲奇餅上,即可享用。
美味小貼士:
可以提前製作好麵糰,在冰箱中最多可冷藏三天。
每份的營養成分:127卡路里,總脂肪:7克,飽和脂肪:2克,膽固醇:13毫克,碳水化合物:16克,纖維:1克,總糖:11克,添加糖:10克,蛋白質:2克,鈉:101毫克,鉀:42毫克,鐵:1毫克,葉酸:3微克,鈣:17毫克,維生素A:1403國際單位,維生素C:0毫克。
作者簡介:EatingWell雜誌&網站,推廣飲食健康的生活。
本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:。
責任編輯:茉莉◇