作為一名中醫和針灸師，我經常用中草藥和中國的食療法來治療我的病人。草藥和食物都有其固有的屬性，而草藥被認為具有更強的作用，通常被用作一種保健品，而食物的效果則稍弱一些。也有一些例外情況，草藥超越了界限，也被當作食物，我最喜歡的生薑就是這樣。

以下是關於生薑的一些有趣的知識，以及如何將其作為草藥和食物來使用:

生薑的整體性質是溫熱的。這並不一定意味著它是辛辣的，而實際效果是，吃了生薑後，你的身體會感覺稍微暖和一點。隨著時間的推移，如果你每天都食用或服用生薑，你的身體可能會明顯變暖。為什麼這很重要？它能幫助治療慢性感冒、在寒冷天氣中發作的疼痛，以及任何與感冒相關的健康問題。

如果你得了感冒或流感，生薑可以幫你戰勝它。食譜如下：將切碎的生薑和蔥花放入熱水或肉湯中喝下。蓋上被子，然後上床睡覺。薑和蔥的組合會讓你發熱，出點汗，希望足夠讓你把身體裡的寒氣排出來，而不會在接下來的一週裡倒下。

眾所周知，生薑有助於減輕噁心。它已被有效地用於治療化療引起的晨吐和噁心。可以把生薑磨碎放入熱水中，或者在出售普通植物保健品的商店裡找到薑粉膠囊。

生薑不僅有助於緩解噁心，還能暖胃，幫助消化。在這種情況下，將薑磨碎放入熱水中就可以了，但你也可以在餐後吃幾塊薑糖、薑餅或是醃薑。

你喜歡壽司嗎？你有沒有想過為什麼壽司總是配上醃薑？它很美味，但更重要的是，它的存在是因為生薑可以抵消腐敗的魚所帶有的毒性。有誰會想到呢？此外，生薑經常被用在一些草藥配方中，以平衡其它有輕度毒性的草藥的影響。

生薑也可以用來緩解食物中毒或痢疾的症狀。它能加速胃液的分泌，幫你更快地消化食物。這樣會為細菌創造一個不友好的環境，否則它們可能會停留在你身體裡，讓你生病。

多數情況下，我會把薑的皮剝下來扔掉。然而，在中草藥中，薑皮也是有用的。它是一種利尿劑，可以促進排尿，減少水腫。

薑的食用方法有很多種。最簡單的方法就是把它磨碎放入熱水中，當茶喝。也可以把它切成小塊或磨碎放入你最喜歡的炒菜中。還可以烤成餅乾——誰不喜歡薑餅呢？或者把生薑和與其它性溫的食物，如羊肉、鱒魚、雞肉、蝦、韭菜或洋蔥等搭配在一起，做一頓豐盛的冬季大餐。

在哪裡可以買到生薑？應該很容易在當地雜貨店的農產品區找到。它可以在冰箱裡保存幾個星期，冷凍也很不錯。可以很容易的把它從冰箱裡拿出來，用溫水澆一下，然後磨碎或切碎。也可以在大型雜貨店的亞洲食品區找到罐裝的醃薑或薑蜜餞。如果你要找薑粉，可以去香料區看看。如果想要薑粉膠囊，可以去保健品區或當地的健康食品店看看。

林恩‧賈菲（Lynn Jaffee）是一名持牌針灸師，也是《簡單步驟：改善健康的中國方法》（Simple Steps: The Chinese Way to Better Health）一書的作者。本文最初發表於 AcupunctureTwinCities.com。原文：發表在英文大紀元網站。

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責任編輯：韓玉#◇