【大紀元2021年09月10日訊】（大紀元記者林萌騫台灣南投報導）與蝶共餐，幸福好滋味！新故鄉文教基金會10日於紙教堂旁的蝶夢亭，舉辦一場別開生面的蝴蝶餐成果發表會，呈現18位學員7週來的創意料理研習成果。

新故鄉文教基金會10多年來致力於「再現埔里蝴蝶王國」的推動，今年在農委會水土保持局南投分局的支持下，開辦「與蝶共餐，幸福好滋味！」蝴蝶餐創意料理的研發與傳習課程。

課程講師由多次獲得國內外廚藝金牌的料理達人李耀堂擔任，從7月27日至9月7日每週6小時、總共示範42道以蝴蝶的食草及蜜源植物為素材的蝴蝶餐。

李耀堂說，當初接下這個課程也是戰戰兢兢的，在過程中則是毫不藏私地教給學員們，利用在地的食材結合蝴蝶食草，做出蝴蝶餐創意料理，希望大家能把色香味俱全的這些菜色傳承出去。

上午的成果發表會，參與的18位學員多是大埔里地區的餐飲、民宿相關業者。埔里鎮長廖志城、縣議員葉仁創、陳宜君等人也前來關心。

學員在活動中所呈現了16道蝴蝶餐特色料理，包括：刺蔥鹽酥猴頭菇、酸辣野菇海鮮、高麗菜野菇煙燻豆包絲、刺蔥花生豆腐、馬告松阪豬、花椰菜聖誕樹、刺蔥煎餅、番茄時蔬茭白筍麵、小米愛香蕉等。

學員分享研習心得時表示，成果發表會不只是特色料理的呈現，更呼應著「與蝶共餐」友善環境的思潮與行動，連蝴蝶都愛的好料，是健康美味的保證！

台灣蝴蝶有418種，堪稱是單位面積蝴蝶種類世界第一的「蝴蝶王國」。蝴蝶的一生與植物密不可分，而在自然界中，有許多是人、蝶可共享的食材。

深具埔里特色的刺蔥，不僅埔里人和遊客愛吃，連台灣烏鴉鳳蝶、台灣白紋鳳蝶等10多種蝴蝶的幼蟲，也是吃它長大。

而埔里著名的「美人腿」茭白筍的葉子，則是台灣單帶弄蝶、台灣大褐弄蝶的食草；而深具原民風味的香料植物馬告（山胡椒），是孕育台灣黑星小灰蝶的糧草。

基金會董事長廖嘉展表示，在疫情中還能舉辦這場成果發表會，真令人感到幸福的滋味，尤其每位學員在每週6小時的研習中，都吃得飽飽的，都要歸功於料理達人李耀堂在這段時間的付出。

他也談到，「蝴蝶餐」強調生態與餐桌做友善結合，將社區生態文化背景融入餐飲文化中，並加深在地食材的運用，縮短食物里程。藉由「與蝶共餐」的推廣，呼應地域的整體發展，透過料理，也讓蝴蝶城鎮的魅力被看見。

責任編輯：唐音