【大紀元2021年08月18日訊】（大紀元記者鄧玫玲台灣台北報導）夏日是享受冰涼茶飲和甜品最令人心動的時刻，此時芒果香甜的果肉，可以做成各式各樣的飲品，無論是雪泥、奶昔還是布丁，都讓人食指大動！
芒果果肉切成小塊後，放冰箱冷凍成稍硬的果凍，和百香果果汁一起打成果味十足的濃稠芒果雪泥，搭配百香果的酸甜滋味，是夏日難得的清涼享受。
芒果的柔軟果肉，還可以和香草冰淇淋打成滑順的奶昔，如果再鋪上一層綿密的雪白奶泡，撒上香氣迷人的肉桂粉，就可以體驗另一款卡布奇諾的香醇。不必和苦澀咖啡共享，甜蜜的芒果也可以有卡布奇諾的風味。
夏日涼爽的芒果奶香布丁，總是特別吸引人，很多乳酪、布丁的作法都使用吉利丁。然而，吉利丁一定要泡在冰水中軟化，加入牛奶時溫度不能太高，否則凝結的效果就比較差，放入果泥後即可入冰箱冷藏，最後以芒果丁和小葡萄裝飾，即可體驗芒果的另類風味了。
超簡易！百香芒果雪泥
食材：
1.芒果500克，去皮切下果肉，再切成小塊。
2.煉乳25克（可省略）
3.百香果80～100克，去果殼取出果肉。
作法：
1.將芒果塊平鋪於淺盤內，放入冰箱冷凍約2－3小時，表面略微結冰即可。
2.將冷凍過的芒果、煉乳和百香果放入料理鍋，打成泥，取出盛入杯內，即可享用。
新滋味～芒果卡布奇諾
食材：
1.芒果奶昔：芒果400克（切塊）、香草冰淇淋350克、牛奶250克
2.奶泡：全脂牛奶200克、肉桂粉1茶匙（裝飾用）
作法：
1.芒果奶昔：將芒果塊、香草冰淇淋和牛奶放入料理鍋，攪拌成泥後取出，放入玻璃杯，再放入冰箱冷藏保存。
2.奶泡：將全脂牛奶加熱，使用奶泡機打成奶泡，再將綿細的奶泡蓋在芒果奶昔上，撒上肉桂粉裝飾，即可享用。
人人愛～芒果牛奶布丁
食材：芒果400克、砂糖25克、吉利丁10克（2片）、牛奶200克、小葡萄適量。
作法：
1.芒果切丁後取200克和60克牛奶打成果泥備用。
2.取適量冰塊泡入冷水中，將吉利丁放入冰水中軟化，浸泡5分鐘取出。
3.取140克牛奶放入砂糖加熱至糖溶化後，關火溫度降至50度以下，再加入吉利丁攪拌，等到吉利丁溶化後，再加入芒果泥，倒入備好的布丁杯中，放入冰箱冷藏2－3小時。
4.芒果布丁凝結定形後，再放上芒果丁，最後再擺上紫色小葡萄即完成。
奧地利傳統餐後甜點
據說，全世界知名的蘋果捲，是由維也納的一位糕點師傅率先做出來的，但它的歷史淵源最早可以追朔到希臘時代，後來卻成為奧地利及德國、匈牙利最著名的傳統甜點。相傳，奧地利皇帝曾下令，宮中的廚師做這道點心時，必須把外皮做得透明如紙，真的是不可思議。
製作蘋果捲的材料非常簡單，也很容易準備，除了蘋果之外也可以加入其他水分不要太多的水果，像櫻桃、藍莓、李子等，任何喜歡的乾果也可以依自己的喜好隨意加入。
這在奧地利是幾乎家家戶戶都會做的餐後點心，外皮不見得要做到如紙一般薄，平常人家只要把皮擀得薄一點，把蘋果餡填得滿滿的，捲餅裡裹著香甜溼潤的蘋果泥，就很好吃了，夏日裡和芒果奶昔、果泥一起享用，就能擁有一個美好的午茶時光了。
下午茶必備～蘋果捲
食材：
1.麵團：牛奶150克、奶油30克、酵母粉1茶匙、細砂糖60克、高筋麵粉300克、無鹽奶油30克、鹽1茶匙、手粉（又稱熟粉，防止麵團沾黏用）少許。
2.蘋果內餡：蘋果400克去皮，切塊（約2公分）、糖70克、檸檬汁1茶匙、肉桂粉0.5茶匙、麵包粉少許。
作法：
1.麵團：牛奶、奶油、酵母粉和細砂糖放入攪拌盆中，再加入高筋麵粉和鹽，揉成麵團。將麵團取出放入撒上麵粉的碗中，用保鮮膜覆蓋後放在溫暖的地方，待麵團發酵2倍大（約1小時）。
2.蘋果內餡：將蘋果塊、糖、檸檬汁和肉桂粉放入鍋中，混合均勻後，放爐火上小火烹煮，煮到蘋果肉軟化，取出放入碗内加入少許麵包粉備用。
3.組合成型：將發酵好的麵團用擀麵棍，擀成正方形（35公分x35公分），均勻鋪上蘋果內餡，將麵團捲起後，於收口處沾水並揑緊，切成3公分圓柱狀（共約7份）後，排放入圓型蛋糕模，置於溫暖處進行二次發酵（約40分鐘）。同時，將烤箱預熱至180℃。
小叮嚀：外皮可以抹一點溶化的奶油，不但可防止捲餅互相沾黏，也可讓外皮更酥脆。
4.烘烤：將發酵好的蘋果捲，放入烤箱以180℃烘烤25分鐘，至麵皮表面呈現金黃色，取出置於室溫冷卻後，撒上肉桂粉即可享用。◇
責任編輯：李悅
