【大紀元2021年06月25日訊】（大紀元記者侯駿霖台灣台北報導）中國知名連鎖餐飲海底撈在今年2月市值來到高點，但在短短4個月內跳水，蒸發逾港幣2,500億元（約新台幣9000億元），創辦人張勇日前坦言，因為受到疫情影響，至今仍無法正常開店，這也意味著展店決策的失誤。

截至25日，海底撈收盤價為36.95元，總市值估算約港幣1958.35億元（約新台幣7050.06億元），與今年2月16日曾創下85.7元的歷史高位相比，市值從股價高位的4544.7億元，蒸發將近港幣2586.35億元（約新台幣9310.86多億元）。

據報導，海底撈業績從2016年至2019年飛速成長，但去年疫情開始對餐飲業造成衝擊，首度出現業績下滑，2020年成長率只有7.8%，也影響海底撈的股價。而今年自3月初公布財報後，股價隨即呈現「雪崩」態勢。

海底撈創辦人張勇日前在交流會上坦言，自己對於目前的趨勢判斷錯誤，在2020年6月時，他認為，疫情會在9月就會結束，不過，直到今年6月，在台灣和新加坡的分店因為疫情，均遲遲無法開店。

原先執行的高速擴張計畫，不但沒有帶來市場期待的疫情後消費潮，反而讓海底撈單店盈利被嚴重稀釋，2017年至2020年，海底撈單店淨利潤分別來到人民幣437.4萬元、353.9萬元、305.6萬元、23.9萬元，顯見疫情促使利潤曲線如懸崖般崩落。

另外，張勇直言，大眾對海底撈過度吹捧，所有餐飲業會遇到的困難，海底撈也會遇到，但整合好現有店面，就會繼續擴張。

海底撈方面相關負責人表示，新開的五百多家分店，也代表有五百多家店經理沒有經驗，「還沒上軌道」，若每家店以100名員工計算，就有5萬的新員工，這批人未來如何融入企業文化、落實道地服務，都是對管理階層的考驗與挑戰。

責任編輯：陳玟綺