【大紀元2021年04月06日訊】（大紀元記者鄧玫玲台灣台中報導）南台灣的東港，因「黑鮪魚」而名聲響亮，上千艘大小漁船，總是在凌晨時分，滿載漁獲進入漁市。

凌晨時分 燈火通明的叫賣聲

位在大鵬灣的「大小港邊 熱帶漁林」，為了讓遊客能更深入地了解東港，特別安排了「走訪東港漁市」的遊程，想要親身體驗的遊客，可以在漁市解說員的帶領下，於凌晨時分來到燈火通明的漁市現場。

》黑鮪魚拍賣場

多次擔任解說員的斌哥，會先帶領訪客來到鮪魚販售的場地，「黑鮪魚季」大都在每年4月20日至7月20日。在沒有鮪魚拍賣的淡季，還是會模擬一下實況，他手指著高處的吊臺表示，那是吊起鮪魚的機械手臂，每隻大型的黑鮪魚都會被高高吊起，然後秤重、議價、貼上標籤，再被一種專門載送鮪魚的小鐵車一尾尾推出現場。

》漁獲拍賣場

看過鮪魚拍賣場後，接著來到人聲噪雜的漁獲拍賣場，可是另一番景象。只見到處都是白色保麗龍盒，有的鋪排在地上，有的堆疊在一起。斌哥說，放在白色保麗龍盒裡，大部分是養殖的魚，很多是臺南來的虱目魚，海釣的魚大部分就直接擺放在地上。他說，即使不是捕撈黑鮪魚的季節，也會捕到其他種類的鮪魚，像體型瘦長的黃鰭鮪，全年皆可捕獲，是有名的海底雞罐頭來源。

除了鮪魚，斌哥說到，東港捕獲最多是旗魚、鯊魚。其中，旗魚年產量約6,000公噸，有黑皮旗魚、白皮旗魚，可做生魚片，少數製成高品質的旗魚鬆、旗魚丸。還有價格最低廉的「南瓜肉」雨傘旗魚，油脂豐富，是東港美食旗魚黑輪選用的食材。

深夜的東港魚市，忙碌的人群個個精神飽滿，但是斌哥說，「很多漁民都是半夜出海捕魚，天亮前才帶著魚貨來販售，一直忙到4點過後才休息。」原來捕魚人不但要在海上拚搏，還過著日夜顛倒的生活？可以想像其中的艱辛啊！

食魚教育體驗 午仔魚一夜干

參觀完東港漁市，遊客還可參加「大小港邊 」的「食魚教育」體驗，學著認識林邊佳冬一帶最富營養價值的午仔魚。

午仔魚學名「四指馬鮁」，因為在胸鰭處長著4條或多條的游離絲狀軟條，而這些柔軟的絲條像手指一樣，是用來尋覓水中的食物喔！

》午仔魚三清

帶領活動的成員會先指導遊客做「午仔魚三清」。「三清」就是：刮除魚鱗、取出內臟、去除魚腮。完成3個辛苦的工作後，接著就是最困難的剖切魚肉。常常帶領體驗的呂佩芸強調，要用利刀從魚背剖出蝴蝶切，再浸入鹽巴、米酒和礦泉水混合的水中醃漬，醃漬好的午仔魚放在陰涼處風乾後，最後製作成真空包裝的一夜干，就成為美味的伴手禮了。

》手作旗魚丸

做完一夜干，還可以手作旗魚丸，先將半結冰的旗魚塊加入豬絞肉，鹽巴、太白粉、胡椒香油等調味料，進行適度的拌攪後，放入小缽內捶搗一番，讓魚丸更有彈性，再親手捏製塑型，就大功告成了。

牡蠣園下午茶 乘膠排筏採蚵

黃昏時分，還有一個牡犡園下午茶活動可以體驗。如今，大鵬灣的潟湖不再能養殖牡蠣，遊客想要嘗嘗鮮蚵的機會已經很少了。在潟湖旁養蚵的高小姐表示，現在魚塭裡養的大都是去大鵬灣湖裡捕撈上來的野生鮮蚵，它們的肉質比較紮實，而且海味十足。有人說，這是有汙染的綠牡蠣，其實這是錯誤的認識，因為大鵬灣根本沒有工業汙染，牡犡可能吃了綠色海藻才會這樣。

遊客來到牡犡田，不但能在魚塭中乘坐膠排筏體驗採蚵的樂趣，還能嘗試親手剝蚵殼，剝出最肥美的蚵肉來大快朵頤，或者等到炭火現烤的鮮蚵上桌，搭配鮮蚵清湯，享受牡犡入口的爆漿滋味。

夕陽辦桌 大啖在地風味大餐

最後嘗鮮的旅程，就是在「崎峰老屋生活館」的頂樓。遊客可以品嘗到「大小港邊林」年輕伙伴，親手辦製的在地風味餐，有：清蒸龍虎斑、紹興醉蝦、田厝三色蛋、赤嘴青、香烤油魚子、蓮霧炒雞肉等，吃不完的海味在「夕陽辦桌」的美好氛圍中畫下句點。◇

責任編輯：陳玟綺