【編者按】馬鈴薯、蓮藕等食物，都有養胃的功效。醫師教你吃對養胃食物，改善胃炎、胃潰瘍，還防胃癌。
1. 馬鈴薯：健胃、改善胃潰瘍
馬鈴薯是全球五大農作物之一，含有大量易於人體消化的營養成分，以及健胃的功效。中醫認為，馬鈴薯性平味甘，歸胃經，能和胃調中，治療胃炎、胃潰瘍等疾病。
馬鈴薯含有大量澱粉、蛋白質和各種維生素，能促進胃對食物的消化。馬鈴薯進入胃內後，可以調節胃內酸鹼度平衡，起到保護胃黏膜的作用。
胃病患者可食用馬鈴薯蜂蜜膏，輔助治療胃病。將新鮮的馬鈴薯洗淨後搗爛，用紗布包住，擠出汁液。馬鈴薯汁放入鍋內煮沸，慢熬到濃稠的時候，加入蜂蜜攪拌均勻，改小火慢慢煎成膏狀。冷卻後，每日空腹食用兩次，每次一湯匙。
● 健脾胃的馬鈴薯汁
前面提到，馬鈴薯可以健脾和胃、消炎散結。但是很少有人知道生馬鈴薯汁對胃炎、胃潰瘍也有很好的輔助療效。生馬鈴薯汁中含有大量有特殊保護作用的黏液蛋白，可保持血管彈性，有利於胃部潰瘍的康復。另外，生馬鈴薯汁內還含有大量澱粉、維生素群和微量元素，對於保護胃黏膜，防治潰瘍面擴大有很大的幫助。
生馬鈴薯汁榨出來後應馬上飲用，不宜存放，但胃腸功能不完善的兒童應慎飲。喝完生馬鈴薯汁後，最好過半小時再進餐，以免胃液被稀釋，對消化造成不利影響。此外，馬鈴薯中的一種生物鹼有輕微毒性，不宜過多攝入。（推薦閱讀：馬鈴薯是減肥者的好澱粉 這樣保存不怕發芽）
2. 蓮藕：養胃又潤燥
藕含有豐富的營養成分，有養陰潤燥的功效。
蓮藕可生吃和熟吃。生藕與熟藕有不同的藥理價值。中醫認為，生藕性涼，具有清熱涼血的作用；而熟藕性溫，味甘，入胃經，有養胃滋陰、健脾益氣之功效。在乾燥的冬季，胃部抵抗力不夠，最適合吃燉藕來養胃。
另外，胃病患者宜食用藕湯。將藕燉成紅色時的健胃作用是最強的。將藕切丁，與馬鈴薯和小米一起熬粥喝，能夠增強胃動力，補益胃部，並預防感冒。（推薦閱讀：蓮藕是中醫都愛的養生食物！止血養胃20種妙用）
3. 猴頭菇：改善胃炎、胃潰瘍
猴頭菇含有豐富的不飽和脂肪酸、多醣體、多種胺基酸、多肽類及脂肪物質，有健胃、幫助消化的功效，可以用於輔助治療胃炎、胃潰瘍等症。
猴頭菇可以有效提高胃部免疫力，增強胃部抵抗病菌的能力，所含多醣體和胺基酸可以增強消化食物的能力；多醣體和多肽類能有效抑制胃部致癌細胞中的遺傳物質合成。
猴頭菇味道鮮美，適合與雞肉一起煲湯，有增強補益的作用，也可以跟豬肝一起煮湯，養胃效果絕佳。猴頭菇需煮至軟爛，才能讓人體充分吸收其營養成分。但黴爛變質的猴頭菇容易導致中毒，不宜食用。
4. 大蒜：殺菌、防胃癌
大蒜含有豐富的有機鍺、硒、胺基酸、礦物質等營養物質，具有抑菌、殺菌、預防胃癌的作用。
大蒜是天然植物裡抗菌能力最強的食物，進入胃部後，能有效殺死幽門螺旋桿菌。所含的硒在體內能發揮抗氧化作用，保護胃黏膜，增強胃部抗病能力。大蒜中有機鍺的含量最為豐富，它能刺激人體產生抗癌干擾素，並且幫助人體修復受損的免疫系統，有利於控制胃癌病情。
另外，大蒜辛溫，對胃有一定刺激作用，不宜一次食用過多，更不能空腹食用。每日生吃兩到四瓣大蒜，可達防胃癌的作用。
5. 丁香花：溫胃、緩解嘔吐
根據《開寶本草》記載，丁香味辛，性溫，入胃經，有溫胃、降逆的功效。中醫認為，甘辛的丁香花可以有效緩解脾胃虛弱患者的嘔吐、食積不化等症狀。需要注意的是，觀賞型丁香花和入藥的丁香花不同，食用型丁香花要到中藥店購買。
丁香桂雞的做法是將丁香花洗淨，與洗淨的雞肉一同放入鍋中，加適量清水，再添加少許肉桂、蔥、薑，用小火慢熬。熬至雞肉快熟時撈出，鹵熟即可食用。連續食用一段時間後，即可散寒暖胃，緩解患者嘔吐症狀。
摘自《》 世茂出版
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責任編輯：李清風◇
