鉀是人體內重要的營養素之一，缺乏它會導致無力、疲倦、失眠、頭暈、肌肉抽筋等症狀。我們常吃的食物都有鉀的存在，並不容易缺乏，但有幾種情況仍會缺鉀。
你缺鉀嗎？疲勞、失眠、心悸都與鉀太少有關
很多人都知道，喝紅豆水可以消水腫，因為它含有豐富的鉀。我們的身體有留鉀排鈉的機制，體內鈉多，水分容易滯留體內，鉀可以幫助排出多餘的鈉。
其實，鉀參與身體許多作用，它對神經傳導、肌肉收縮、體液平衡、身體廢物與毒素的代謝、心跳控制及血壓平衡都有重要的影響。高血壓患者一定常聽到，吃含鉀食物有助降血壓。
當體內的鉀流失，會造成電解質不平衡。「營養師的餐桌」顧問營養師梁家瑋指出，電解質如果稍微不平衡，並不會對身體造成影響，但若差異較大，依缺乏嚴重度會有不同症狀出現：
● 心悸、心律不整、頭昏眼花：此時，缺鉀程度最嚴重，影響到全身性的循環。鉀是調控心臟循環的重要礦物質。
● 腸胃道症狀：代表中度缺鉀，導致胃腸蠕動減慢，消化功能紊亂。人們會感到胃口變差，嚴重一點會有噁心、嘔吐、脹氣、便秘等症狀，
● 疲勞、情緒不穩、失眠。這些是輕微缺鉀的症狀。鉀在神經肌肉傳導上具有重要作用，輕度缺乏會影響肌肉和情緒穩定。
當鉀影響到肌肉，可能會出現疲勞虛弱、肌肉無力、抽筋、反應遲鈍；影響到神經，可能出現情緒不穩、焦慮煩躁、失眠等症狀。
容易缺鉀的情況：偏食、常大量流汗
食物普遍含有鉀，正常飲食不容易缺乏，一般人最多是輕微鉀不足而感到疲勞、沒精神。梁家瑋表示，只有極度偏食的人才可能嚴重缺鉀，例如時常外食，都吃炸雞、Pizza等精緻食物，較難攝取到足夠的鉀。
鉀是經由尿液、汗水排出體外，大量流汗、嘔吐、腹瀉時，鉀會被排出。如果是從事勞力工作或是平時運動量很高，會大量流汗的人，及嚴重嘔吐、腹瀉者，要留意鉀及其它微量礦物質的補充。
補鉀飲食：多食用蔬果、少吃太鹹的食物
富含鉀的蔬果很多，如深綠色蔬菜、山藥、地瓜、南瓜、芋頭、豆類、香蕉、草莓、榴槤、柑橘類水果、西瓜、葡萄等等。
香蕉是人們熟知的高鉀水果，以100克為單位，香蕉含鉀368mg，其它如榴槤有440mg、菠菜510mg、白莧菜507mg、芋頭500mg、紅莧菜445mg、南瓜426mg，鉀含量皆比香蕉高。
但香蕉一條超過100克，且食用方便性高，高鉀蔬菜的缺點是烹煮時，鉀會流失一些到湯汁裡。
人體的機制是留鈉排鉀、留鉀排鈉，當攝取的鈉越多，就會減少對鉀的吸收。如果飲食偏重口味，吃重鹹，身體就不容易留住鉀，而是將它排出體外。另外，肉類雖然有鉀，但也含有鈉和較高的脂肪與熱量，不是補鉀的首要選擇。
梁家瑋指出，鉀是體內不容易留存的電解質，排出率高，正常情況不會有食用高鉀蔬果造成高血鉀的症狀，除非腎功能有問題，例如慢性腎病。也因為鉀不容易留住，就算特別補鉀，還是會被排出，所以只要均衡飲食，就是最好的「補鉀」方式。
高血壓患者除了吃含鉀食物，幫助調控血壓，還可用低鈉鹽來代替普通的食鹽。因為一般的鹽是氯化鈉，低鈉鹽是氯化鉀，以低鈉鹽來料理可以控制鈉的攝取，並補充鉀，有助穩定血壓。要留意的是，有些高血壓患者會合併慢性腎病，就不適合用低鈉鹽。
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責任編輯：李清風◇
