【大紀元2021年03月29日訊】（大紀元記者林海柔綜合報導）你吃過嗎？乘坐飛船遨遊星際或許是個遙遠的夢想，但我們可以品嚐「太空人」帶上星空的凍乾水果，天然營養又超好吃。有別於一般乾燥果乾，「冷凍乾燥水果」吃起來鬆鬆脆脆的，可當零食直接吃，也能做料理，還有「遇水還原」的特性完全顛覆你的想像。

冷凍乾燥技術產出輕量以及能長期保鮮的「太空食品」，在外太空也能享用地球的美食；許多利用日曬、烘乾等乾燥方法製成的果乾，口感和外型較乾扁，而凍乾水果，是先冷凍後再真空降壓完全蒸發水分，保留了完整營養素和水果原本風味。

一顆顆圓滾滾的凍乾水果，外皮和鮮度保持得很好，漿果皮、草莓籽和果肉質地都看得見。你可取用香蕉、鳳梨或水蜜桃等切片的冷凍果，混合堅果拌入燕麥粥或豆漿牛奶中當早餐，吸收水分後的果乾「還原」接近原本的水果。

主菜、炒飯、滷肉、湯品、布丁或甜點中，也能加入凍乾水果增加色澤和鮮甜；切碎的果乾也能煮成調味料，淋上肉排或蔬食風味濃郁，例如牛排配櫻桃，雞肉串配芒果，豬排配菠蘿等等。凍乾水果不會佔用太多冰箱空間，當你想品嚐小吃時選個喜歡的食譜隨時都可以做。

耐嚼麥片棒

這個簡單的牛奶什錦早餐棒，混合營養豐富的果乾和堅果，有蜂蜜和紅糖的美味。裝入密封罐中可室溫保存1週。

【材料】

份量：8

1杯 燕麥片

1杯 無糖椰片乾

1/3杯 小麥胚芽

1/4杯 無鹽芝麻

1/2杯 無鹽向日葵籽

1/2杯 無鹽生南瓜籽

1杯 無糖蔓越莓乾

1/4杯 亞麻籽

7湯匙 奶油

1/2杯 蜂蜜

1/8杯 紅糖

可自行添加喜愛的堅果

【做法】

1. 準備9英吋（約23公分）方型烤盤，鋪上烘焙紙，抹上一點奶油，放一旁備用。

2. 取一平底鍋，開中小火預熱，放入燕麥片，無糖椰片乾，小麥胚芽，無鹽芝麻，無鹽向日葵籽， 無鹽生南瓜籽。全部乾烤，偶爾攪拌持續8分鐘直至呈金黃色，注意避免燒焦。

3. 步驟2完成後，倒入金屬碗中冷卻。冷卻後拌入蔓越莓乾和亞麻籽。

4. 奶油、蜂蜜和紅糖放入小鍋中，開中小火加熱，不斷攪拌直到糖溶化，約3至4分鐘。沸騰後轉小火，一直攪拌約5分鐘。

5. 將步驟4完成的奶油糖漿倒入步驟3的果乾中，充分拌勻，然後全倒入烤盤上，用勺子壓平。待冷卻後，切成8塊就完成。

英式傳統岩餅

英國著名的甜點——岩餅，外形和卵石表面很像，與傳統的蛋糕配方相比，岩餅添加的糖和雞蛋更少些，做法簡單，很美味，如果你喜歡也可添加燕麥片。裝入密封容器可室溫保存3天，冷凍長達3個月，取出解凍即可食用，或用烤箱以中低溫重新加熱。

【材料】

份量：12

8 盎司（約225克）自發性麵粉（self-rising flour）

1 茶匙 發酵粉

1/2 杯（約110克）無鹽奶油切成小塊

1/4 杯（約55克）糖

1/2 杯（約110克）混合果乾（可自選，小紅莓乾、切碎堅果或巧克力片）

6湯匙（約55克）黑醋栗乾

1顆 大雞蛋

1—3湯匙 牛奶

蔗糖（可選）撒在岩餅上

【做法】

1. 烤箱預熱至175°C，在烤盤上輕輕塗抹一層奶油。

2. 將麵粉和發酵粉篩入大碗中，加入軟化的奶油，以指尖輕輕揉搓，直到呈現細屑，再加入糖和凍果乾，充分混合，倒入雞蛋和1湯匙牛奶，用叉子攪拌混合直到形成糰狀。

3. 將乾果麵糰分成12塊，擺上烤盤，放入預熱的烤箱中烘烤15分鐘，直到呈金黃色就可享用。

小提示：

1. 自製自發性麵粉的比例：1杯中筋麵粉＋1/2茶匙泡打粉＋1/2茶匙鹽

2. 可添加檸檬，酸橙或橙子皮增添風味。

3. 岩餅和烤餅不同，岩餅麵糰比較硬，有點類似餅乾。

蘋果酸辣醬

凍果乾做成醬搭配肉類料理，或塗抹吐司，當三明治夾餡都很好吃；不同的果乾可搭配不同的香料配方，有很多種變化，試試櫻桃乾配紅洋蔥，葡萄乾配木瓜，或是菠蘿乾加咖哩粉等等。

【材料】

份量：8

4湯匙 無鹽奶油

2杯 蘋果切丁

1/4杯 山核桃切碎，需烘烤

1/3杯 蘋果酒（或蘋果汁，根據需要增加）

3湯匙 紅糖

2湯匙 金黃葡萄乾

2湯匙 蔓越莓乾

1茶匙 鮮榨檸檬汁

1/2茶匙 肉桂粉

1/4茶匙 肉荳蔻粉

【做法】

1. 奶油放入鍋中以小火加熱溶化，放入蘋果丁，山核桃，蘋果酒，紅糖，葡萄乾，蔓越莓乾，檸檬汁和香料粉。

2. 轉中火將蘋果酒煮沸，蘋果丁和乾果變軟，如果醬汁看起來很乾，再加一點蘋果酒或蘋果汁。

3. 完成後可和火腿或豬肉一起食用。

椰棗奇亞籽布丁

 奇亞籽在水中會膨脹，混合椰奶和杏仁奶形成天然的布丁狀，可添加草莓、藍莓和堅果，或是濃郁的肉桂和椰棗，風味令人難以抗拒。

【材料】

份量：2

1/4杯 奇亞籽

1 1/2杯 杏仁奶

1/2湯匙 蜂蜜

1茶匙 香草醬

1/2茶匙 肉桂粉

6個  椰棗乾（也可選購片狀） 

【做法】

1. 除了椰棗乾外，將所有材料混合均勻，再將椰棗拌入。

2. 蓋上蓋子，冷藏過夜，或至少冷藏4小時，這當中攪拌1—2次以避免結塊。

3. 冷藏凝固後就完成了，分成2碗，分別撒上切薄片的草莓、藍莓和少量堅果。

紅甘藍乾果沙拉

這是一道極佳的沙拉，幾乎可以和任何肉類一起食用，沙拉特別適合搭配豬排，肋排，烤豬里肌肉，香腸或烤火腿。

【材料】

2湯匙 紅酒醋或香醋

1湯匙 蘋果醋

1湯匙 蜂蜜

1湯匙 芥末醬

1/4杯 特級初榨橄欖油

2個 新鮮蘋果

2湯匙 新鮮檸檬汁

3杯 紅甘藍切絲

2杯 皺葉甘藍切碎（或高麗菜）

3/4 杯蔓越莓乾

可選：3/4杯烤山核桃

鹽和現磨黑胡椒粉

【做法】

1. 烤山核桃：將烤箱預熱到200°C，將山核桃平鋪在烤盤上烤4—6分鐘。

2. 將蘋果醋、紅酒醋和芥末醬倒入小碗中，混合拌勻後，慢慢加入蜂蜜和橄欖油充分攪拌。

3. 洗淨蘋果，可不剝皮，將蘋果去核，切成薄片備用。

4. 取一個大碗，將蘋果片，檸檬汁，蔬菜和蔓越莓乾拌在一起，淋上調好的蜂蜜芥末醬，鹽和現磨的黑胡椒調味。

5. 撒入切碎的烤山核桃即完成。如果沒有要馬上食用，可先將沙拉放入冷藏，直到上菜時間再加入烤堅果即可。

黃金果乾滷肉

滷肉幾乎是每個家庭的家常菜，拌入酸甜的果香，久燉入味，鹹鹹甜甜的特別好吃。

【材料】

份量：4

豬肉（三層肉）500g

水 150ml

醬油 150ml

蒜頭 8—10粒

八角 2粒

海鹽 適量

蔥白 適量

蘋果凍乾 適量

芭樂凍乾 適量

芒果凍乾 適量

 【做法】

1. 先熱鍋，倒一點油，放入八角和豬肉塊，待豬肉煎出焦香後，淋上醬油，再加入水。

2. 將步驟1全部食材倒入電鍋內鍋中，加入蒜頭、蔥白、海鹽和3種口味果乾一起燉煮。

4. 外鍋加一杯水，靜待電鍋跳起就可享用。

無花果雞湯

大顆無花果乾泡在湯裡好像一朵花，加了果香的湯頭，不需過多調味好鮮甜，可添加排骨或雞塊，如果想做蔬食湯，可改加菇類，紅蘿蔔和牛蒡。

【材料】

份量：4

土雞腿切塊或豬肉塊 650g

蘋果 半顆

荸薺 5顆（或鮮淮山 250g）

玉米筍 4根

無花果乾 5 大顆

百合 30g

清水 2000ml

海鹽 酌量

老薑 2片

乾香菇 2朵

【做法】

1. 土雞腿骨洗淨，放入沸水中和老薑片同煮，汆燙至無血水後，倒掉熱水，再用清水沖洗備用。

2. 湯鍋中加水，將所有食材放入，蓋上鍋蓋燉煮40—60分鐘，熄火前30分鐘可加入泡軟的竹笙。加海鹽調味即完成。

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責任編輯：茉莉◇