豆酥醬（fried crispy soy bean）的料理相當多變，而且香氣十足，和西蘭花、杏鮑菇一起拌炒，非常的下飯，而且高纖又營養。

【材料】

西蘭花 1磅

杏鮑菇 8 oz

豆酥醬 2湯匙

牛油 2湯匙

【調味】

蘑菇粉 1茶匙

糖 1/4茶匙

胡椒粉、麻油 少許

粟粉 半茶匙

水 1杯

【作法】

1. 杏鮑菇切成環形狀，在一邊頂上切十字花紋。

2. 西蘭花洗乾淨後用油鹽水燙熟備用。

3. 熱鍋放入牛油，將有花紋一邊的杏鮑菇向下放入，煎至金黃。

4. 再加入水及調味料，慢火煮5分鐘。

5. 最後用粟粉水勾芡，排放在碟中央，旁邊伴以西蘭花。

6. 最後將豆酥醬放在杏鮑菇上面，便可享用。

【梁師傅小貼士】

杏鮑菇切成環形狀，並在一邊頂上切十字花紋，其作用是比較容易入味又美觀。◇

【主廚簡介】

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2、海城酒樓（Ocean City）主廚

3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4、美國富商George Bowles御用廚師

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責任編輯：曾晏均