蘇格蘭美味點心「班諾克麵包」，原料是將大麥與低筋麵粉製成的麵團放在鐵製平底鍋上，攤平煎熟後就能吃了。據說班諾克這個字是起源於凱爾特文化中所使用的語詞，愛爾蘭人似乎也會製作這款麵包。我想，這說不定就是司康的原型。

班諾克麵包

材料(直徑15cm×1片)

A：低筋麵粉⋯100g、玉米粉⋯12g （可於食品材料行購買。）、細砂糖⋯40g

無鹽奶油⋯30g

燕麥片⋯20g

柑橘果醬⋯30g

杏仁(整顆，大略切過)⋯20g

無鹽奶油(平底鍋用)⋯適量

製作方法

1 將A以過篩方式加入調理碗內。

2 加入奶油，以刮板將麵粉切成碎狀。加入燕麥片。

3 加入柑橘果醬和杏仁並攪拌，用手揉成麵團。

4 在平底鍋將奶油稍微融化，將步驟3的麵團鋪成平坦的圓後放置。

5 煎成淺褐色時翻面，再繼續以同樣的方式煎。

吃法

班諾克麵包剛出爐的時候，可以沾一些柑橘果醬(食譜分量以外的量)配著吃。

食用期限與保存方法

剛做好的點心是最美味的。包好保鮮膜後放進密閉容器，可於常溫保存3天。

（網站專文）

本文摘自：《》，尖端出版社提供。

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責任編輯：曾晏均◇