【大紀元2021年11月07日訊】（大紀元記者賴友容台灣台南報導）當台南芒果乾遇見屏東可可時將激發驚奇美味的可能性？以果乾切碎融入自製巧克力中或以巧克力包覆果乾條，開發出果乾巧克力，不僅能調和可可的苦，還兼具甜美果香及果乾口感。

賴永坤利用玉井區愛文山社區，當地白堊土礦物質豐富，生產香甜可口的愛文芒果，加工製成芒果乾販售，口感獨特別具風味，2016年以無添加蔗糖愛文芒果乾獲選農委會水土保持局農村好物，再於2018年及2020年以果乾禮盒及芒果巧酥再榮獲農村好物。他結合屏東果農的可可，將芒果乾融合巧克力的「芒果巧克力條」等創意商品，開創甜美奇口味。

台南是芒果、龍眼的重要產地，因鮮果保存期限短，農民為延長保存期及提升附加價值，常將芒果及龍眼加工成果乾。另外為提升行銷通路，南市府於今年4月曾辦理果乾節，讓台南果乾與甜點店業者交流媒合，終於讓果農覓得合作店家。

因此，林漢維將自家青果生產合作社所生產的芒果與甜點師傅合作，研發出芒果雪Q餅及桂圓芒果牛軋餅等創意產品。

至於居住於東山區東原里的陳昀鎂一家人，於每年7、8月龍眼盛產時，都在採龍眼、烘焙龍眼，龍眼鮮果用土窯柴燒5至6天烘焙翻攪，歷經緩慢且悶熱的等待，以3斤生龍眼才產出1斤帶殼龍眼乾，由於品質優良吸引多家知名手工甜點店家的注意及合作。

店家王奕凱追求食材的純粹與美味，尋訪合作小農有兩大考量，除了耕作者須採用友善農法外，還挑選碳足跡最短的農場，與小農合作之前必定親自登門拜訪，了解耕作環境才確定合作，他運用陳昀鎂的龍眼乾開發出黑糖桂圓乳酪蛋糕。

而有的甜點商家將帶著柴燒香的桂圓浸入威士忌，再夾入酥脆的餅乾內，作為一款充滿大人味的美味零嘴；有的商家於假日製作台南限定口味柴燒桂圓司康，也有甜點店開發出桂圓杯子蛋糕，口感綿密，香氣十足。

台南市號稱多糖城市，樂見甜點店採用台南果乾研發創意甜點，將來有愈來愈多的甜點店及糕餅店加入行列，創造更多好吃的甜點及糕餅，讓消費者吃到台南果乾的美好滋味，也提升台南果乾產品的品質與市場潛力。◇

責任編輯：玉珍