【大紀元2021年11月07日訊】（大紀元記者萬梓清墨爾本編譯報導）墨爾本前澳式足球（AFL）運動員斯通（Nicholas Stone）在美國創建的Bluestone Lane咖啡品牌，如今已能與國際知名的星巴克（Starbucks）咖啡展開競爭了。在疫情期間，眾多餐廳倒閉的情況下，Bluestone Lane卻獲得了成功，斯通的祕訣是什麼呢？
據《澳洲人報》報導，斯通曾是一名澳式足球運動員，並為Collingwood、Hawthorn和St Kilda足球俱樂部打過20場比賽。
他在10多年前搬到曼哈頓後，很懷念在墨爾本時的「個性化」咖啡體驗。於是，他在一家公司做財務工作期間，深入研究了星巴克咖啡的成功經驗。
之後，斯通發現了在美國開設澳式咖啡館的商機。2013年，他在曼哈頓市中心第三大道上開設了他的第一家Bluestone Lane咖啡廳，這個名字取自於墨爾本標誌性的青石板路。
斯通說：「紐約是世界之都，在這裡你不僅要與同胞們競爭，還要與世界上最優秀的人才競爭。」
「要想在紐約取得成功，你需要在如何評價自己的經營理念和怎樣使自己與眾不同上，保持一個非常客觀的態度。」
除此之外，斯通在打造自己的品牌時，還從紐約的美容院和乾洗店那裡獲得了一些靈感。
他說：「在West Village大約有30家美容院，每個人都有自己的美容師。」
「每個人都有自己的一席之地，他們建立了相互信任的關係。我們用咖啡建立了這種信任。」
Bluestone Lane以澳洲風格的服務式咖啡、健康的菜單以及時尚別致的室內設計而聞名。現在Bluestone Lane在美國已擁有近50家門店，2021年的營業額達到了6200萬澳元，預計2022年將達到1.22億澳元。
斯通說，Bluestone Lane提供的是一種更高質量的咖啡產品，它是根據客戶的訂單來製作的，用料新鮮，而不是使用預先準備好的食材。
同時，Bluestone Lane還會結合每一個地方人們的不同需求，推出不同特色的咖啡產品。斯通說：「我們仔細研究了哪些方面需要保持一致性，哪些方面需要提供個性化產品。」
正是這種個性化的服務使得Bluestone Lane獨樹一幟，成為在美國的澳洲人經常光顧的地方。
中共病毒（武漢肺炎）疫情暴發後，Bluestone Lane的業務受到了很大影響，有些門店暫停了營業，約有20%的門店永久關閉了。
「我不能坐等生意回來，我必須搶先一步，」斯通說，「我們在12小時內將經營模式轉為完全非接觸式服務。」
這一舉措扭轉了危局。斯通說：「我們的門店一度從51個降到了14個，現在又回升至近50個。今年底我們的門店將增至60多個，明年我們的目標是85到100個。」
前星巴克高管、曾任美國連鎖餐廳Red Robin首席執行官的波斯特（Denny Post）對Bluestone Lane在疫情之後的反彈能力讚歎不已。
「未來屬於那些反應迅速的經營者，Bluestone Lane在這次疫情中表現得極其靈敏，」她說，「他們將本地的年輕客戶無縫轉移到了網絡平台上，通過在線訂餐，他們保持住了與社區的聯繫，並優化了各方面的業務。」
既然斯通在美國如此成功，那麼他會不會把Bluestone Lane帶回他的老家澳洲呢？斯通說：「我從不會說『永遠不會』。」◇
責任編輯：李欣然
