葡萄集多種抗氧化物於一身。要吃到這些營養素，籽跟皮都別吐掉。
吃葡萄別吐葡萄皮 連皮帶籽吃最營養
葡萄依果皮顏色的差異，可分為黑葡萄、紫葡萄、紅葡萄、綠葡萄。無論是哪一種葡萄，皆含有豐富的抗氧化營養素。
可苡營養諮詢中心營養師蔡宜方表示，葡萄的營養集中在皮和籽，果肉主要是提供糖分、碳水化合物，營養相對較少。將葡萄連皮和籽一同食用，可吃到較多抗氧化營養素，例如：花青素、白藜蘆醇、黃酮醇、丹寧酸、維生素A、維生素C等。
葡萄的多種抗氧化物可為身體提供許多好處：
● 防癌、抗癌，可促進癌細胞凋亡。
● 降血壓、改善血管彈性、保護心血管。
● 清除自由基、抗發炎、抗衰老。
● 清除體內廢物、增強免疫力。
● 消除眼睛疲勞、改善乾眼症、增進夜間視力。
● 促進膠原蛋白形成、增進皮膚與黏膜的健康。
● 改善腹瀉、清理腸道內致病微生物，保護腸胃道。
蔡宜方表示，身體裡的自由基太多，會傷害身體細胞，攝取強力的抗氧化物，可以扺抗自由基的攻擊、幫助身體修復、避免一些疾病發生。
不同顏色的葡萄，這些營養素的含量並不太相同。
黑葡萄、紫葡萄、紅葡萄等深色品種，花青素、黃酮醇、白藜蘆醇、單寧酸等多酚類營養素比較多。且表皮顏色越深，含量就越多。
顏色淺的綠色葡萄則是維生素A、维生素C的含量較高。
這些抗氧化營養素在體內的作用不盡相同。洛桑預防醫學集團院長洛桑加參表示，無須拘泥顏色或品種，不同顏色的葡萄有各自的好處，對身體都很好。
要同時吃進葡萄皮和葡萄籽，除了將整粒葡萄吃下去，還可以直接吃葡萄乾或喝葡萄汁。
洛桑加參提醒，新鮮的葡萄打成汁後，要在半小時內喝完。葡萄乾要選擇沒有額外加糖的品項，還可搭配優格食用，有助預防骨質疏鬆。
從挑選到清洗 4招安心吃葡萄
葡萄從挑選、保存到清洗也很重要：
1. 觀察外型和顏色
農糧署北區分署分署長王安石指出，買葡萄時，要觀察葡萄的果梗是否鮮綠，果粒是否大小適中且整齊飽滿。輕輕提起果蒂時，新鮮葡萄應是果粒牢固，較少落果。
2. 留意果粉
葡萄表面有白色果粉，正常的果粉應是均勻分布在果粒上。蔡宜方表示，果粉若分布不均、有斑點或集中一圈在葡萄底下，可能是噴灑了農藥，果粉被沖下去了。
3. 用紙包好再冷藏
買回家的葡萄若沒有馬上食用，王安石提醒，應先用紙包好，再放進冰箱。不建議將葡萄直接裝進塑膠袋冷藏，會造成葡萄表面結霜，引起裂果和腐爛。
4. 連梗剪下，清水沖洗
葡萄表面的果粉若均勻分布，不需特別清洗，用清水沖洗幾遍即可食用。可以整串沖洗或用剪刀將一粒粒葡萄連梗一起剪下來再洗。因為直接拔下葡萄，果實與梗的連接處會留下一個洞，甚至造成破皮，清洗葡萄時，會把髒污沖進果肉。
如果是果粉不均勻、有斑點的葡萄，蔡宜方介紹，可在清水裡加一點麵粉，調和成麵粉水後，再放入葡萄輕輕搓洗，最後用清水把葡萄沖乾淨即可。
吃葡萄有禁忌？腸胃不好的人要留意
葡萄雖營養，但糖分較高，要留意食用量，否則會造成血糖上升太快。
蔡宜方指出，一份葡萄約10顆，每日可吃2至3份水果，因此一天最多吃30顆葡萄。但最好分次食用，一口氣吃太多葡萄，會使血糖一下子衝到很高。尤其是葡萄打成果汁後，消化速度會加快，升血糖速度也變快。一杯現打葡萄汁，使用約10顆葡萄即可。
糖尿病患者要留意每次的食用量，女生則是建議一天吃20顆之內。
另外，有說法是葡萄不能與牛奶同時食用，或吃海鮮後，不能吃葡萄。因為葡萄酸性強，牛奶中的蛋白質遇酸會結塊，造成身體無法吸收；海鮮是高蛋白食物，易與葡萄的單寧酸凝固成塊，影響消化。
蔡宜方表示，牛奶就算沒有搭配葡萄，單獨喝進胃裡，還是會碰到胃酸、結塊。腸胃健康的人這樣搭配食用，其實問題不大。但腸胃不好的人，就可能感到不適，這是因為牛奶、葡萄多半經過冷藏，腸胃敏感的人一下吃太涼的東西，會造成拉肚子。
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責任編輯：李清風◇
