【大紀元2021年11月29日訊】（大紀元記者劉淇晴新西蘭編譯報導）最近，一項新研究發現，雖然新西蘭的蔬菜產量足以滿足人們每天攝入五份以上（five-plus-a-day）的營養指南標準，但新西蘭人仍未攝入足量的蔬菜。
這篇發表於多學科數字出版機構(MDPI)旗下期刊《地球》（Earth）的文章指出，從營養角度來看，新西蘭種植的大多數蔬菜並非最適合人們食用的理想蔬菜，而營養價值更高的一些品類，產量反而很少。
營養指南建議人們每天食用至少5份蔬菜、兩份水果。
該研究指出，新西蘭的蔬菜產量約合每人每天11.7份。其中，土豆產量占比最多，相當於每人每天4.5份，且其中約合2.7份會被加工成薯條。然而，從營養的角度來看，加工和油炸土豆的營養價值最低。
此外，土豆、洋蔥、胡蘿蔔和南瓜的總產量約合每人每天7.7份。
該論文作者，環境部的菲奧娜．柯倫-庫爾南（Fiona Curran-Cournane）博士與奧克蘭理工大學的伊萊恩．拉什（Elaine Rush）指出，若排除上述幾種蔬菜，新西蘭剩餘蔬菜產量只相當於每人每天 2.9 份的量。
而根據聯合國糧食及農業組織的模型，蔬菜可劃分為五個「多樣性」組：
白色塊根和塊莖（在新西蘭主要是土豆）
深綠葉蔬菜（銀甜菜、 菠菜、亞洲蔬菜、羽衣甘藍）
維生素A類（柿子椒、胡蘿蔔、南瓜屬）
豆類（黃豆、豌豆、扁豆）
其它（幾乎所有其它品類：如洋蔥、蘆筍、甜菜根、西蘭花、黃瓜、生菜、蘑菇、玉米、番茄等）
兩位作者指出，新西蘭的豆類和深綠葉蔬菜的國內產量「完全不夠」。
拉什表示，新西蘭的豆類不足以滿足飲食建議，而深綠色多葉蔬菜富含葉酸和植物化學物質，對人的免疫系統具有特別的保護作用和幫助。
兩位作者在文中指出，若每個新西蘭人每天從以上五個蔬菜飲食多樣性組中各攝取一份蔬菜，新西蘭的豆類種植面積則應增加76%，深綠葉蔬菜則需增加3811%，才能滿足需求。
該論文寫道：「蔬菜是一種終極的天然健康食品。我們需要從戰略上積極保護多種蔬菜的環境可持續供應。」
該研究未分析新西蘭的水果產量，但衛生部網頁建議人們「每天至少攝入五份蔬菜及兩份水果」，或「每天攝入大量蔬果」。
責任編輯：藍克
