【大紀元2021年10月26日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）2021第4屆台灣學校午餐大賽結果出爐，台中市忠信國小、大鵬國小勇奪冠軍、季軍。今年疫情影響水果銷售，忠信國小選用芒果入菜，最後勇奪冠軍；大鵬國小以常見「台灣養殖虱目魚」入菜拿下季軍，同時獲得全家便利商店「商品化獎」肯定，未來便利商店將引進鮮食區販售，一般民眾也能享用。

大享食育協會舉辦的2021第四屆台灣學校午餐大賽，台中市去年由大仁國小拿下冠軍及全家便利商店商品化獎。今年賽事以「吃一口永續」為主題，各參賽隊伍需設計符合永續發展目標精神的校園餐食，培養孩子正確選擇食物的能力。

忠信國小營養師張緁洳表示，團隊設計出海芽芝麻飯、菇菇雞很芒、味噌鮮筍湯等料理。今年疫情影響芒果銷售，團隊特別選用芒果入菜，請大廚發揮中、西餐創意料理手法，調製芒果泥醬汁，讓芒果鮮甜和菇菇雞融為一體；採用台灣當季、在地的食材，搭配多變化的菜色，讓學生吃得飽、減少廚餘，也促進農業永續發展。

大鵬國小營養師顏欣儀說，此次食材選擇食物鏈底端的魚種「台灣養殖虱目魚」，並具可追溯產銷履歷，師生可由午餐共同參與餐桌上的永續；蔬菜部分以中部在地為主及選用產地直送食材，響應吃在地、食當季，減少碳足跡。大鵬國小平日也舉辦營養教育及入班教學，鼓勵孩童把菜吃光光；並帶領孩子認識食物的營養，了解農業與食物的價值，孩子從飲食中可學習到小知識。

教育局表示，台中市學校近年積極配合推動午餐採用國產可追溯食材，尤其自今年起要求學校午餐全部食材須具有國產可追溯標章。依農委會最新統計，今年9月中市學校午餐國產可溯源食材使用率已達95.35%，相較108年的51.48%，大幅提升了43.87%，排名六都第一。

責任編輯：唐音