【大紀元2021年10月23日訊】（大紀元記者溫妮、王佳宜香港報導）「肯德基不但開始賣北京炸醬麵，還有熱乾麵、茶葉蛋和螺螄粉呢！」北京居民告訴大紀元記者，「洋快餐把中式快餐玩到了極致，肯德基越來越接地氣，本土餐飲業還沒睡醒。」

作為美式連鎖快餐店的巨頭之一，肯德基以漢堡和炸雞而聞名，現在又開始根據不同地域特點在中國提供中式餐點，中國民眾都覺得很新鮮。

繼今年年初率先在武漢推出7元人民幣（約合1美元）一碗的熱乾麵之後，肯德基5月起在杭州、溫州、紹興三市開賣當地美食小籠包，9月起又在河南推出胡辣湯，10月11日則開始在北京推出北京人喜歡的炸醬麵。

綽號「震哥」的北京居民告訴大紀元記者，肯德基北京快餐店全天提供炸醬麵，26元人民幣（約合3.9美元）一碗，但面量有點少，也有點貴。不過，吃的人還不少，他也去吃過，感覺味道還可以，但沒有他媽媽做的好吃。

北京炸醬麵是傳統的老北京麵食，又稱「小碗幹炸」。老北京炸醬麵主要由麵條、炸醬和菜碼等佐料相拌而成。北京炸醬麵最講究的是菜碼，食用時除了將煮熟的手擀麵拌上炸醬外，還要佐以小黃瓜絲、蔥白、豆芽等等碼料，並依個人喜好添加醋和麻油等調味。

為了凸顯肯德基北京炸醬麵的地道程度，肯德基在其促銷宣傳單中打出了「有碼有面，地道京范兒」的口號。

「還有熱乾麵呢，熱乾麵是早餐，只有早晨才賣。」震哥不無感慨地說，「洋快餐把中式快餐玩到了極致，本土餐飲業還沒睡醒。」

北京張先生說，「熱乾麵是10月初上市的。還有茶葉蛋，我還在肯德基吃過螺螄粉，挺正宗的。我們這個小區電梯裏現在還掛著肯德基烤串的廣告呢，這肯德基現在是真的接地氣了啊！」

據中國媒體報導，目前肯德基在午餐與晚餐時段提供北京炸醬麵，單品價格26元人民幣，搭配雞類產品和飲料的套餐價格38元，與其他普通漢堡套餐價格持平。

肯德基此前在不同地區推出的中式快餐，都是與當地知名品牌合作的。例如，武漢推出的熱乾麵是同武漢「大漢口」食品有限公司合作的，而杭州小籠包是與杭州百年老字號「知味觀」聯合推出的，胡辣湯是與河南首家A股餐飲供應鏈企業「千味央廚」聯合製作的。

而這一次推出北京炸醬麵，肯德基沒有選擇與任何當地品牌合作，而是自立門戶。中國門戶網站網易預測，肯德基準備進軍主線產品，在原有基礎上增加新品，正式佈局中式快餐市場。

除肯德基外，近年來麥當勞、Shake Shack等西式快餐品牌也相繼推出一些中式傳統美食，以因應中國消費市場的需求。例如，麥當勞提供了粥、油條、豆漿和肉夾饃，Shake Shack則推出了冰糖葫蘆與北京限定奶昔。

不過，中國一些本土老店則反其道而行之，開始提供中西結合產品，例如，同仁堂推出連鎖咖啡廳「知嘛健康」，提供中藥口味的咖啡和茶飲，而大白兔奶糖則開起了奶茶店，還推出了奶糖味潤唇膏。

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，中西結合，洋為中用，中為洋用，這是餐飲行業中一個重要發展趨勢。他認為「肯德基和麥當勞本土化已經做得相當成熟，加速本地化有助於品牌整體運營」。

談到肯德基的優勢，朱丹蓬告訴中國媒體，肯德基門店佈局非常多，消費場景也更加多元化。炸醬麵產品的毛利率比漢堡和炸雞更高，如果定價在20元左右可能會更有競爭力。

肯德基進入中國市場已有30年，目前在中國設有六千多家門店。肯德基門店大多靠近寫字樓和核心商圈，適合白領、上班族等就近吃早餐和中餐，而且既可堂食，又可提前點好後到店領取。

責任編輯：邵亦