【大紀元2021年10月19日訊】（大紀元記者鄧玫玲台灣台中報導）台中市霧峰區農會偕同大安區農會於10月19日在大安區農會經營的飛天豬餐館舉辦「初霧 酒粕香腸」及「初霧 黑胡椒酒粕香腸」新品上市發表會，並且宣布優惠訊息，10月31日前於「普利共好商城」購買酒粕香腸禮盒組，2組即可免運費。

霧峰區農會為增加農民收益，提升「益全香米」品牌，拓展二級、三級產業，於2005年籌備霧峰區農會酒莊，為全臺第一家以益全香米釀造的「台灣清酒」，並創立「初霧
燒酎」品牌，取「阿罩霧初釀的酒香」之意，融合在地文化及日式清酒美學的寫意韻味。

使用霧峰區農會屢獲國際評鑑大賞的「初霧 燒酎」，與大安區農會國產產銷履歷豬肉結合，透過大安區農會的研發技術讓酒香味與豬肉的鮮甜味完美融合，讓酒粕香腸的醃肉酒香四溢而且Q彈多汁，讓人忍不住吮指，回味無窮。

酒粕香腸的豬肉是來自大安區肉品市場。從拍賣、屠宰、分切到加工都是一元化生產，豬隻屠宰後立刻放入2℃冷藏降溫，並於15℃環境下手工剔除豬肉筋膜，醃製香腸時加入霧峰區農會38%的「初霧 燒酎」及酒粕，均勻攪拌後於4℃下冷藏醃製入味，灌好的香腸經過烘乾冷卻後真空包裝，每一包香腸在經過金屬檢測機後放到-45℃急速冷凍庫冰存，全程低溫控制保持最佳鮮度。

霧峰區農會總幹事黃景建表示，霧峰是典型的稻米之鄉，為增加農民收入，成立了霧峰酒莊，開發出多款清酒、吟釀、燒酎及蜂蜜酒等，是台灣第一家以益全香米釀造的台灣清酒。這次添加在香腸內的「初霧•燒酎」在2021年榮獲美國舊金山世界烈酒大賽-銀牌獎，色澤透明，入口醇厚香甜，餘韻無窮。另外酒粕香腸好吃的祕密是酒粕，是霧峰香米在釀造清酒時所留下的精華酒粕，營養價值高，且帶有深沉的酒香風味，非常適合拿來入菜。

大安農會總幹事蔡建宗則表示，大安區肉品市場的研發團隊持續開發農產結合畜產的新產品，除了可增加農產品的新用途外，期望可解決農產品量多價崩的情形。大安區肉品市場是全國第一間從拍賣、屠宰、分切到加工一元化多功能肉品物流中心，更取得了工廠ISO2200及HACCP國際驗證及產品產銷履歷三驗證，以產銷履歷作為經營方向，以安全性、可溯源性、資訊公開性及農業環境永續性來經營，期許消費者享用美味之餘，還能有安全保障。◇

責任編輯：昌英