桂花魚，又名鱖魚、桂魚、季花魚、花鯽魚、鰲花等。桂花魚肉質特別鮮美，唐朝詩人張志和有《漁歌子》云：「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。」

中國很多地方都有以桂花魚製成的菜式，清蒸方式較為普遍，也有較特別的做法，如蘇州的松鼠鱖魚、徽州的臭鱖魚等。

中醫認為，桂花魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經。具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

桂花魚含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鉀、鎂、磷、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。

另外，吃鱖魚有「癆蟲」的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。

桂花魚的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於喜歡海鮮美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

羅廚製作的這道蜂蜜桂花魚色香味俱全，看起來高端大氣，而且做法非常簡單。羅廚強調，煎製魚塊之前要用黑胡椒和海鹽醃製一下。炸魚塊時，先用180度油溫將魚塊炸硬，然後降低油溫將魚塊炸至七分熟，再升高油溫將魚塊完全炸熟。這樣做出的魚塊，外脆裡嫩，鮮美多汁。

蜂蜜桂花魚

主料：魚塊

配料：姜茸、蔥碎、紅蔥頭、蒜茸、香菜

調料：黑胡椒、海鹽、雞蛋、生粉、生抽、老抽、蜂蜜、蠔油、雞湯、生粉水

做法：

1. 將去骨的的魚塊吸去水分後，撒上鹽、黑胡椒。

2. 然後在魚塊面上撒上一些生粉。

3. 魚塊上再放一些蛋液。

4. 魚塊醃製一下再塗上生粉待用。

5. 用180度的油溫把魚塊的表層炸硬。

6. 然後將油溫降低浸炸至七成熟。

7. 用高溫將魚塊炸熟後撈起並吸乾油分。

8. 將蔥、薑、蒜等配料炒香。

9. 放蜂蜜等調料、清雞湯調味勾芡。

10. 將芡汁淋在魚塊上面。

11. 最後撒上香菜粒、蔥粒、紅蔥頭粒。

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責任編輯：李婧鋮