【大紀元2020年09月18日訊】獨麵筋是天津衛特色菜，雖是素食，但有吃肉的感覺，小時候逢年過節憑票才能買到！

非常傳統的天津風味菜餚，口味醇厚，雖然是素菜，但嚼起來感覺像在吃肉。幾十年前的時候，逢年過節才能憑購物票到菜市排隊買到獨麵筋、素帽（炸豆腐）、松花蛋等，一年也就吃一次。

為什麼不叫「燒麵筋」「炒麵筋」，而要叫「獨麵筋」呢？獨，是一個烹飪詞彙，指用小火慢慢去燉、慢慢去煨，把調味料咸、鮮的味道全部吸收進去。麵筋，只能用手去撕，千萬不可拿刀切，否則形狀和味道會大打折扣。

原料

麵筋、木耳、黃瓜、蔥（米）、姜（米）、水澱粉、花椒油、料酒、八角、雞粉、醬油、鹽、糖。

大廚周叔

專業廚師，30餘年經驗，精通魯菜﹑川菜﹑淮揚菜和法式菜餚。

責任編輯：趙明月