【編者按】血液中的脂肪包括HDL（好膽固醇）、LDL（壞膽固醇）和中性脂肪。若壞的LDL膽固醇和中性脂肪偏高，就會帶來動脈硬化的危機。

LDL（壞膽固醇）過高 是動脈硬化的危險訊號

肝臟會自動調節血中膽固醇的量，讓細胞不致累積過多的膽固醇。但因為各種原因會使血中LDL（壞）增加太多，而HDL（好）減少，使動脈壁多餘的膽固醇回收量變少時，LDL膽固醇便會嵌入動脈內壁，堆積在動脈壁內部，因此容易導致動脈硬化。

另外，當LDL膽固醇增加過多時，會加速動脈硬化，容易產生血栓（血塊）。當血栓發生在腦部或心臟的血管時，就可能會造成腦梗塞或心肌梗塞等致命疾病的發作。

中性脂肪偏高 會間接導致動脈硬化

血中的中性脂肪增加時，也容易造成動脈硬化。只不過正確來說，中性脂肪並不會直接促使動脈硬化。

前面說過，要將中性脂肪運送到全身有兩種路徑。一是靠乳糜蛋白來搬運飲食當中的中性脂肪，另一是靠VLDL（按：極低密度脂蛋白，也屬於壞的脂蛋白或膽固醇）來運送肝臟合成的中性脂肪。大致來說，血中的中性脂肪增加，指的就是VLDL增加。因為乳糜蛋白只會在用餐後暫時增加（但是也有人是因為乳糜蛋白代謝變差，空腹時乳糜蛋白也存留在血液中，而使得中性脂肪值偏高）。

VLDL在運送完中性脂肪之後，會轉變成運送膽固醇的LDL（壞），所以VLDL的合成越多，LDL就會跟著變多，造成動脈硬化加速惡化的結果。

血液中的中性脂肪增加後，一般來說，好的HDL會減少。HDL的減少也和動脈硬化有關。另外，中性脂肪增加太多會妨礙血栓溶解，更容易產生血栓。再者，血液中的中性脂肪增加，會加速LDL變小，形成超惡脂的小型LDL。

摘自《》 原水文化出版

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責任編輯：李清風