【小編按】鮮奶燉蛋是一道港式飯後甜點，在甜點店容易買到，在家也容易製作。簡單營養、工序不繁複，主要是料理過程要注意燉煮的時間，還有蛋、牛奶和糖的比例。做了原味的燉蛋後可以增添薑汁就有了日式甜點的味道。

【材料】

大雞蛋2個（Large Egg 2）

糖3茶匙（Sugar 3 t）

鮮奶8安士（Milk 8 oz）

【用具】

小燉盅兩個

錫泊紙兩小塊

【做法】

1.鮮奶用微波爐熱20秒，之後再熱20秒。用手指放進去感覺有溫暖便可，不能太熱。

2.取出之後加入糖攪拌均勻。

3.將雞蛋打散，將「做法2」加入雞蛋液內。

4.用過濾網過濾「做法3」。

5.將做好的鮮奶蛋液倒入兩個燉盅內。

6.燉盅上蓋上小錫箔紙。

7.燉盅放入已經燒滾水的蒸鍋內，中小火燉10分鐘便可。燉好後打開錫箔紙，輕輕搖動一下燉盅，如果只有少許震動便是熟了！

【梁廚小貼士】

1. 如果你發現你做的鮮奶燉蛋還沒有熟，可以再蓋上鍋蓋多熱2分鐘，但只要用餘溫即可，不要開火。

2. 可以磨少許薑汁加入，以增添香味，如果覺得成品還不夠甜的話，可加少許黃糖配著吃。

3. 用微波爐分兩次加熱20秒，是因為一次加熱40秒可能會太熱。

【主廚簡介】

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2、海城酒樓（Ocean City）主廚

3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4、美國富商George Bowles御用廚師

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責任編輯：伊芙◇