【編者按】週末用幾個小時，就能準備出五天份健身餐！成功減重22公斤的韓國人氣網紅Mini，分享兩道省錢又助減重的高蛋白低醣健身便當作法。
Mini能夠成功減重的王牌祕訣就是上班用的健身餐。週末一次準備好五天份，不管是因為加班或太累沒準備便當就睡覺，隔天都還是能吃到開心的健身餐。除了可以冷凍保存以外，只要微波爐加熱就能食用，不用擔心便當會臭酸或冷冰冰的。
花幾個小時，試著做看看這些健身餐，讓你平日減重更輕鬆！
健身餐一：杏仁炒雞
Mini 最愛的便當菜色炒香腸變身為減重料理了。炒香腸的基本食材有洋蔥、青椒和甜椒，然後把加工的香腸改成雞胸肉，再放上一粒一粒越咬越香的杏仁，增添口感和營養，最後用香甜的是拉差辣醬調味，平息你對世俗食物的慾望。
材料：熟食雞胸肉（或煮好的雞胸肉） 500g、杏仁 5把（100g）、杏鮑菇 5個、洋蔥 1/2顆（110g）、青椒 1顆
、黃色甜椒 1顆、紅色甜椒 1顆、紅蘿蔔 1/3根（100g）、橄欖油 1+1/2 大匙、蒜末 20g、是拉差香甜辣醬 3大匙、無糖番茄醬 2大匙、蜂蜜 2大匙、紅辣椒片少許。
步驟：
1. 將雞胸肉切成一小口的大小。
2. 將青椒、甜椒、紅蘿蔔、洋蔥和杏鮑菇切成和雞胸肉一樣的大小。
3. 放入番茄醬、是拉差香甜辣醬、蜂蜜和蒜末混合攪拌。
4. 預熱好平底鍋，倒入橄欖油炒紅蘿蔔和洋蔥後，再放入青椒、杏鮑菇、甜椒、雞胸肉和杏仁一起炒。
5. 倒入調好的醬汁，依個人喜好撒上紅辣椒片。
6. 一個便當約270g，分裝成五個，即可完成。1 至2 天內要吃的放進冷藏室，其餘冷凍保存。
健身餐二：番茄歐姆蛋包飯
大家知道歐姆蛋包飯也能成為健身餐的菜單嗎？將蛋鋪在容器裡，再擺上用番茄醬汁炒的香甜炒飯，最後再把蛋美美地覆蓋上去。緊接著，淋上是拉差香甜辣醬，就完成好吃可愛的歐姆蛋包飯啦！依照個人喜好，改用無糖番茄醬也不錯。
材料：雞蛋 10顆、雜穀飯 480g、杏鮑菇 6個、櫛瓜 200g、青陽辣椒 3根、西芹 1把、番茄醬汁 3大匙、香草鹽少許。
步驟：
1. 將杏鮑菇、櫛瓜、青陽辣椒和西芹切塊。
2. 打蛋後，預熱好平底鍋，倒入1 大匙的橄欖油。轉動平底鍋使油分布均勻，並用廚房紙巾稍微擦拭，用小火製作五張蛋皮，再冷卻。
3. 在熱好的平底鍋上倒入1 大匙的橄欖油放杏鮑菇、櫛瓜、辣椒、西芹、飯和番茄醬汁一起炒，最後再撒香草鹽重新快炒。
4. 五個容器各鋪上一張蛋皮，蛋皮一半在外。
5. 蛋皮上各放入約230g 的炒飯後，再用外部的蛋皮蓋上並淋上是拉差香甜辣醬，即可完成。1 至2 天內要吃的放進冷藏室，其餘冷凍保存。
摘自《》高寶出版／穆簡整理
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責任編輯：李清風◇
